2/22/2018

『Le Petit Bonheur』さんのチョコレート

当店の並びにあるショコラティエ、『Le Petit Bonheur(ル・プティ・ボヌール)』さん。
厳選した材料から、一粒一粒丁寧に作り上げられたチョコレート専門店です。
大阪より移転され、今年の1月11日にこちらでリニューアル・オープンされました。

ショーケースに並ぶ数々のチョコレートは、形が美しいだけでなくいずれも繊細でキャラクターが明確、非常に奥が深いです。
東京に移転後間もないですが、既に大人気のお店となっています。さすがですね〜!

さて『Le Petit Bonheur』さんのラインナップには、当店のコーヒー豆をご使用いただいている商品もございます。

「コーヒー・ビーンズ・チョコ」
こちらは当店でも人気の高いケニアのフレンチロースト(現在はカラツ・ファクトリー)に、ホワイトチョコをコーティングし、その上にビターのチョコレートを、さらに表面をココアパウダーで仕上げた、風味とボディー豊かな商品です。

「ブラジル・カフェ」
こちらには当店の深煎りメインブレンドのひとつ、ビター・スウィートを使用し、ブラジル産のカカオ豆と合わせた、口溶けの良いガナッシュです。

どちらも素材の個性を活かした豊かな味わいで、とてもおいしいです!
もちろんほかのチョコレートたちもおすすめばかり。
チョコレートとコーヒーって、すごく合いますよね。こういう素敵なお店が近くにいらっしゃって、本当にうれしいです。

素材の味がたっぷり詰まったすばらしい香味を、ぜひぜひお求めください。



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2/18/2018

新入荷豆 : ホンジュラス『ラ・フォルトゥナ農地 "Jesus Galeas"』

高産地で丁寧に生産された、稀少かつすばらしい香味のコーヒーが入荷しました。
中米はコーヒー栽培が非常に盛んで有名な国も多く、今までさまざまなコーヒーをリリースしてまいりましたが、ホンジュラスはこの度当店で初めて扱う産地です。

ホンジュラスのコーヒー自体は多く世界に流通していますが、「スペシャルティコーヒー」としてはまだまだレアな存在と言えるのではないでしょうか。
これまで高品質なコーヒーが流通されてこなかったのは、設備環境などの問題もありますが、加えて産地の標高が低いというのも影響しています。
今回リリースする『ラ・フォルトゥナ農地』は1,800mという非常に高い標高で、寒暖差のある環境により実が締まり、精製設備にも力を入れ、高品質な香味を実現しています。

柑橘の果実味とメイプルのような甘さが口の中に広がり、滑らかで清涼感のある味わいがとても心地良いコーヒーです。
優れた栽培環境と丁寧な精製によって作り上げられた華やかな香味を、ぜひご堪能ください。

本日よりシティ・ローストにて販売致します。

産地 : ラ・パス県 サンティアゴ・デ・プリングラ市 チャギテス
標高 : 1,800m
品種 : カトゥアイ
精製 : 発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト









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2/05/2018

新入荷豆 : 東ティモール『レブドゥ・レテン集落』

毎年取り扱っている東ティモールのコーヒーですが、本年度(17-18クロップ)も集落別にロット管理を行い、精製されました。
東ティモールは年々著しい成長を遂げている、すばらしいコストパフォーマンスを誇るコーヒーです。

在来品種系の香味、ライムのようなさわやかな酸に加え、マンダリンオレンジのような甘味が口の中に広がり、とてもフルーティーなフレーバーを感じることができます。
良質なハワイコナにも通ずる(というよりそれをはるかに凌駕する)華やかさとクリーンさを備えたコーヒーです。

栽培、精製の過程において、JAS認証を取得した有機農産豆です。
また日本の国際協力に携わる組織であるPWJ(ピース・ウインズ・ジャパン)が、東ティモール支援活動の一環で開発・援助した、フェアトレード(※1)のコーヒー豆でもあります。

本日よりハイ・ローストにて販売致します。

産地 : マリアナ地方 エルメラ県 レテフォホ郡 ドゥクライ村 レブドゥ レテン集落
標高 : 約1,480m
品種 : 下記(※2)
精製 : ウォッシュト

※1 フェアトレード : 貧困に苦しむ国の人々の手による生産物を、市場価格の変動によらず、公正な価格+αで長期間にわたって安定的に買い取り、生産者の自立を支えることを目的としています。

※2 品種について : 現地では次の2通りの品種があると認識されています。レブドゥ・レテン集落の各農家は、以下いずれかが混在しています。
アラビカ...ティピカ系の品種。側枝は横に広がって幹と水平に伸びています。ブロンズ色の新芽。
モカ...ブルボン系の品種。アラビカより樹勢があり、比較的葉のつきも良いです。







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