6/29/2018

ニューリリース : コスタリカ『エル・イゲロン農地 "チャヨテ"』

コスタリカのチリポ・エリアより、優良なマイクロミルのコーヒーが入荷しました。

本年1月に販売したエル・アルト農地の所属するロス・クレストネス・マイクロミルの近隣に位置する『インペリオ・ロホ(※)』。
そこに所属するエル・イゲロン農地は9つの区画を所有し、昨年は「バンブー」区画のロット(ハニー・プロセス)を販売しましたが、今回リリースするのは「チャヨテ」という区画のウォッシュト・コーヒーです。

中米のコーヒーらしいバランスの良さとクリーンな果実味、質感はしっかりあり柔らかな粘性を感じます。
心地よく続く柑橘系の甘い余韻を、ぜひぜひご堪能ください。

本日よりシティ・ローストにて販売いたします。

産地 : サンホセ州 ペレスセレドン市 リバス地区 ピエドラ
標高 : 1,785m~1,845m
品種 : カトゥーラ、カトゥアイ
精製 : ミューシレージを機械的に除去するウォッシュト

※インペリオ・ロホ・マイクロミル
精製設備 : デサカフェ社
精製設備機能 : 石抜きトラップ、フロータータンク、パルパー、クリバ、ミューシレージ除去
乾燥場 : 木製枠3段ドライベッド、パティオ
保管場 : 専用の保管庫(2016年設営)
2014年12月に設備が設置され、翌年より本格生産へ。その後も乾燥場棚の増設、パーチメント専用保管庫やミル建屋の設営等、年を追うごとに着々と整備が進んでいます。また所有する山から豊富な水を得ることができており、水を潤沢に使用できるコスタリカでは珍しいミルです。今後水洗の手法等、LCF向けの特別精製をリクエストしていく予定です。












6/10/2018

ニューリリース : 【カフェインレス】ペルー『フェスパ農園 "Wilder Garcia"』

現在販売しているペルー『フェスパ農園』の高品質なスペシャルティコーヒーを、カフェインレス加工にて仕上げました。

産地(ペルー)からの輸送はリーファーコンテナを使用し、一旦カナダのスイスウォーター社にてデカフェ処理を行い、その後バキュームパック(真空)で梱包し直し、終始鮮度を保ちながら当店へ運ばれてくる仕組みですので、とても安心です。
もちろんデカフェ処理において、化学薬品は一切使用していません。

熟した果実味に甘い余韻、華やかな酸とボディがバランスよく調和したコーヒーです。
風味もコクも豊かで、カフェインレスとは思えないほど上質な香味ですので、同じ『フェスパ農園』のブルボンティピカと、このカトゥーラを加えて「3品種飲み比べ」をしたり、他のコーヒーと比較しても充分お愉しみいただけるのではないでしょうか。

体質的な理由(アレルギーなど)でカフェインを控えていらっしゃるかた、夜にコーヒーを飲むと(カフェインを摂取すると)眠れなくなってしまうというかた、カフェイン摂取を控えていらっしゃる妊婦のかた等々で、それでも「おいしいコーヒーを飲みたい!」と思っていらっしゃるかたに、自信を持っておすすめいたします。

1960年に設立されたフェスパ農園、3代目にあたるWilder Garcia氏は、自らの希望で18歳の時にエクスポーター主催の農園指導員研修に応募し、農園管理について学びました。
実家の農園でその内容を実践し、生産性・品質双方で飛躍的な向上を実現したため、現在では農園指導員の一人として活躍するとともに、フェスパをモデル農園(※)として開放し、他の生産者が直接訪問し学べる場所としています。

本日よりシティ・ローストにて販売いたします。

※モデル農園 : 高齢の生産者は木を切らないという慣習を持っていたり、セミナーや指導だけでは実践に踏み切る農家が少ないため、推奨農法を実施している農園を指定。剪定や施肥、どういった樹間で植えるかシェードコントロール、収穫から乾燥をどのように行うかなど、実際に見て結果を確認してもらうことで、農家が納得し実施できることを目的としています。実際Wilder氏は剪定やカットバックを行い、生産性の改善を行おうと父親のOracio氏に相談しましたが反対…。話し合いの末1haを試験的に実施し、効果を確認できると農園全体に対し行うことを実現しました。現在Wilder氏は200農家を担当していますが、知識と実績を兼ね備えていることで、若いながらも高い評価と信頼を得ています。

産地 : カハマルカ県 ハエン郡 ウワバル地区 ウアコ
標高 : 1,700m~2,000m
品種 : カトゥーラ
精製 : 発酵槽を使用したウォッシュト






6/01/2018

ニューリリース : 季節のブレンド『サニー』

好評をいただいておりました春のブレンド「ブリーズ」にかわり、新作の登場です。

『サニー・ブレンド』ハイ・ロースト。

夏でもすっきりホットで飲みたくなるコーヒーです。
シトラス系の明るい酸と甘味。これほどの透明感はなかなか味わうことができないはずです。

ただ酸味だけが際立つ浅煎りのコーヒーとは一線を画する、しっかりボディを感じつつ果実味華やかな香味を、ぜひぜひご堪能ください。

本日より販売いたします。

同じハイ・ローストで当店人気のブレンド、「ワイン」とのキャラクターの違いをお愉しみくださいませ。