ニューリリース : エチオピア『ハバシトゥリチャ W.S. "ハバシラサ"』ウォッシュト

当店でも大人気のエチオピア・イルガチェフェ、こちらはウォッシュト精製のリリースです。ナチュラル精製に引けを取らないほど個性的で良い仕上がりとなっています。
今回はグジのハンベラ・ワメナ・ウォレダ（＝市・町・村）で生産された、素晴らしいカップクオリティーを持つニュークロップをお届けします。

グジゾーンはイルガチェフェのあるゲデオゾーンと接しており（標高は全体的にゲデオ側よりも高め）、ハンベラやウラガは、コチェレ、ゲデブに接する地区です。そのせいか、香味の傾向がイルガチェフェ（特にゲデブ）に非常に近いと感じます。

前回のゲデブで生産されたゴティティW.S.『ハロ・バンティ・マウンテン』同様、こちらのウォッシュトも、『ハバシラサ』というこの周辺で最も高品質で最も標高の高い、特定のエリアのみで厳選された限定ロットを入手することができました。昨年ナチュラル精製のロットを扱いましたので、ご存知のかたもいらっしゃるのではないでしょうか。

熟度の高い良質なチェリーを栽培する『ハバシラサ』で収穫されたものだけを選択し、そのチェリーを「ハバシトゥリチャ・ウォッシング・ステーション（W.S.）」に持ち込み、精製されました。
当店では当たり前のように集落限定のコーヒーをお届けしておりますが、じつはエチオピアでこのエリア指定ロットというのは非常にレアなことで、一層チェリーが均一化され、より豊かなキャラクターを持つコーヒーを作り出すことができるのです。

フローラルな香り、白桃や洋梨のような熟した果実のフレーバー、さくらんぼのような甘い余韻が長く続きます。
華やかで鮮やか、フルーティーでクリーンな味わいが際立つコーヒーですが、厚みのある質感も特徴的で、その複雑で多様性のある香味に魅了されることでしょう。

本日よりシティ・ローストにて販売いたします。

生産者 : ハバシラサの農家
産地 : オロミア州 / グジ・ゾーン / ハンベラ・ワメナ・ウォレダ / ハバシトゥリチャ・ケベレ / ハバシラサ地区
標高 : 1,900m〜2,100m
品種 : 在来品種
精製 : 発酵槽を用いたウォッシュト

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新入荷豆 : 東ティモール『レテフォホ "レブドゥ・レテン集落"』

当店で何度も取り扱っている東ティモールのコーヒー、今クロップも集落別に管理を行い精製された厳選ロットです。
今回リリースの『レブドゥ・レテン集落』は、11世帯23圃場のグループにより生産されました。

在来品種系の香味、ライムのようなさわやかな果実味があり、決して派手さはありませんがソフトな触感と風味を感じることができます。
良質なハワイコナにも通ずる（というよりそれをはるかに凌駕する）華やかさとクリーンさを備えたマイルドなコーヒーです。

栽培、精製の過程において、JAS認証およびUSDA認証を取得した有機農産豆です。
また日本の国際協力に携わる組織であるPWJ（ピース・ウインズ・ジャパン）が、東ティモール支援活動の一環で開発・援助した、フェアトレード（※1）のコーヒー豆でもあります。

本日よりシティ・ローストにて販売致します。

産地 : マリアナ地方 / エルメラ県 / レテフォホ郡 / ドゥクライ村 / レブドゥ・レテン集落
標高 : 約1,480m
品種 : 下記（※2）
精製 : ウォッシュト

※1 フェアトレード : 貧困に苦しむ国の人々の手による生産物を、市場価格の変動によらず、公正な価格＋αで長期間にわたって安定的に買い取り、生産者の自立を支えることを目的としています。

※2 品種について : 現地では次の2通りの品種があると認識されています。レブドゥ・レテン集落の各農家は、以下いずれかが混在しています。
アラビカ...ティピカ系の品種。側枝は横に広がって幹と水平に伸びています。ブロンズ色の新芽。
モカ...ブルボン系の品種。アラビカより樹勢があり、比較的葉のつきも良いです。

 

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ニューリリース : コスタリカ『フジ農地』ナチュラル

大人気のコスタリカより、世界的に評価の高い名門「ドン・マジョ・マイクロミル（※）」で生産された素晴らしいナチュラル・コーヒーが届きました。

そのドン・マジョが所有する13の農地の中のひとつ、首都を擁するサン・ホセ州の東端に位置する名産地チリポにある『フジ農地』。当店の加盟するLCFのための農地として、コーヒーを栽培してくれています。

コスタリカ最高峰のチリポ山。山と森が大部分を占める自然豊かな環境にある、その『フジ農地』で丁寧に栽培された熟度の高いコーヒーチェリーを、ドン・マジョ・ミルにて精製、華やかで芳醇なフレーバー溢れる素晴らしいナチュラル・コーヒーに仕上がりました。

巨峰やクランベリーの風味に花の蜜のような甘い香りがとても上品です。いちじくやプルーン等のドライフルーツのニュアンスに、ラム酒のような甘味とスパイシーな余韻を感じさせてくれます。
ウォッシュトにはないボディ感、ビターチョコレートのようなコクも備えつつ、非常にクリーンでクリーミーな口当たりが印象的です。

また粗悪なナチュラル特有のオイル臭はなく、冷めても一切濁りなく持続する完熟の果実味は、まさに極上のナチュラル。品質の高さと丁寧に施された精製の証と言えましょう。

本日よりシティ・ローストにて販売いたします。

マイクロミル : ドン・マジョ
農地 : フジ
所有 : ボニージャ・ソリス家
産地 : サン・ホセ州 / ペレス・セレドン市 / リバス・ピエドラ
標高 : 1,800m〜2,000m
品種 : カトゥアイ
精製 : ナチュラル

※ドン・マジョ・マイクロミル
歴史ある第1世代のマイクロミル。コーヒー生産者としてより発展していくために、積極的に農地の取得を行っています。2016年現在タラスとレオンコルテスに13農地を所有しています。農地の増加に伴い、ウェットミルの能力増強が必要になると、乾燥場、精製設備の更新を行い、生産量と品質の双方を追い求めています。農地管理には必要なものを必要なだけ与えるという方針を貫き、土壌や葉をしっかりと分析し、最も効果的なタイミングで必要充分に与え、結果的に木が健康に保たれています。「最高品質のコーヒーを生産している」という自負が強く、品質に納得がいかないロットは、自らグレードを下げて販売する徹底ぶりです。たとえばゲイシャ品種は、あくまでゲイシャらしいフレーバーがあってこそゲイシャと言えると考えており、たとえゲイシャ品種を生産したとしても、ゲイシャらしいフレーバーが強く表れていなければ、「ゲイシャ品種の商品」として販売することはありません。

ニューリリース : グァテマラ『サンタカタリーナ農園』

優良産地で有名なアンティグアの中でも、特に恵まれた自然環境や優れた生産技術を誇る、我々が最も信頼を寄せるLCFの代表的なパートナーシップ農園です。

サンタカタリーナは、森林区画も含め42区画に分け管理されています。
このロットは、さまざまな品種を生産するこの優れた農園の中でも、100%ブルボンのみを栽培する6つの区画で構成されています。

シティ・ローストは、柑橘系の優しい果実感とクリーンさに加え、やや硬質なボディ感があります。
フレンチ・ローストは、キャラメルのような甘味があり、深煎りにしても焦げ臭や重い濁りを一切感じさせません。
ローストポイントの幅広さも魅力のひとつで、いずれもブルボン種の長所といえるバランスの良さが活かされた、毎日飲んでも飽きないマイルドなコーヒーです。

本日よりシティ・ローストとフレンチ・ローストにて、それぞれ販売いたします。

所有 : ペドロ・エチェベリア・ファジャ、エマニュエル
産地 : サカテペケス県 / アンティグア地域 / サンミゲルドゥエニャス / アカテナンゴ火山 東側斜面
標高 : 1,553m～1,711m
品種 : ブルボン
精製 : 発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト