8/31/2018

ニューリリース : コロンビア『エル・ペニョン・イ・ベジャビスタ農園 "Ignacio Quintero"』

コロンビア南部は優れた産地として注目されていますが、当店でも幾度となく取り扱っているナリーニョやウイラ、トリマ同様、南部の名産地として名高い「カウカ」のマイクロロットです。
カウカ県は南側にナリーニョ、東側はウイラに隣接し、西側は大西洋に面しています。

「エル・ペニョン・イ・ベジャビスタ農園」があるインサ市は、カウカの産地の大部分を占める西部山脈と中央山脈に挟まれた地域ではなく、中央山脈の東(ウイラ側)に張り出している部分に位置するため、カウカの持つ軽快で華やかなフレーバーと、ウイラの持つ重厚なコクや熟した果実味の両面を堪能できる生産エリアです。

クリーンで滑らかな質感、トロピカルフルーツのような熟した甘味と濃厚なボディ、サトウキビやキャラメルのニュアンスもあり、複雑なフレーバーが混在した非常に優れたカップテイストです。

本日よりシティ・ローストにて販売いたします。

産地 : カウカ県 インサ市 アルト・デ・トパ
標高 : 1,750m
品種 : カトゥーラ
精製 : 発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト









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8/10/2018

夏季休業のお知らせ

平素よりEBONY COFFEEをご愛顧いただき、まことにありがとうございます。

8月27日(月)から30日(木)までの4日間、夏季休業とさせていただきます。
この期間中にオンラインショップでご注文いただきました商品は、すべて31日(金)に発送いたします。
予めご容赦くださいませ。

どうぞよろしくお願い申し上げます。


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8/09/2018

ニューリリース : インドネシア『マラバール農地 "Wildan Mustofa"』

現在インドネシアで生産されているコーヒーは、USDA(米国農務省)のデータによると88.5%がロブスタ種で、高品質なアラビカ種は約1割程度と非常に少量です。
当店のインドネシアといえば、世界屈指のクオリティを誇るスマトラ島の「リントンLCFマンデリン」を連想されるお客様も多いと思いますが、今回はジャワ島のすばらしいコーヒーをお届けします。

ドライフルーツを感じさせる甘味、滑らかでクリーミーな食感、ペパーミントのようなクールな余韻が印象的です。
LCFマンデリンに通じる植物的なニュアンスもあり、同じ「スマトラ式」という特殊な精製がもたらす特有のカップ品質なのかもしれません。
いわゆる「一般的に流通しているマンデリン」のような重く濁った苦味はなく、クリーンさが格別です。

ジャワ島のコーヒーは1870年代のさび病によって壊滅状態に陥り、その後(先述のUSDA統計のように)ロブスタ種やその遺伝子が強く残ったハイブリッド種が主となってしまいましたが、この10年間で政府の支援もあって、高品質なアラビカ種を生産するコーヒー畑が復興しつつあります。

ジャワ・フリンサ農園主のWildan Mustofa氏は、2011年にコーヒー生産を開始し、この地域にマラバールを含む4つのコーヒー農地を開拓しました。
複数農地にさまざまな品種の栽培を試み、優れた品質を産出する組み合わせを見出す努力に励んでいらっしゃる生産者さんで、今後ますます期待が高まります。

本日よりフレンチ・ローストにて販売いたします。

産地 : 西ジャワ州 バンドゥン県 Pangalengan
標高 : 1,650m〜1,750m
品種 : シガラーウタン
精製 : スマトラ式





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