6/22/2021

ニューリリース : インドネシア『リントン・マンデリン "オナンガンジャン"』

不動の人気を誇る、マンデリンのニュークロップが入荷しました。

高品質なマンデリンを生産するリントン地区、中でもトバ湖のすぐ南に位置する「リントンニフタ」、その西に位置する「ドロクサングル」、さらにその南にある「オナンガンジャン」の3地域は、非常に良質な栽培地として有名です。
本商品はオナンガンジャンで生産された、稀少なクラシック・スマトラ(※)のコーヒーです。

一般的に流通しているマンデリンのような重く濁った苦味はなく、フローラルな甘い余韻が持続します。また他のスペシャルティ・マンデリンとは明らかに異なるクリーンさが際立っています。

まるで深い森林にいるような独特の香り、ハーブのアロマとトロピカルフルーツの甘味、滑らかでクリーミーな食感、バターを浮かべたような濃厚なコク。
まさに「スマトラ式」という特殊な精製特有のカップ品質といえましょう。

そのエキゾチックで複雑な香味は、決してほかでは味わうことのできないすばらしいキャラクターを備えたコーヒーです。

本日よりフレンチ・ローストにて販売いたします。

産地 : 北スマトラ州 フンムバン・ハスンドゥタン県 オナンガンジャン
標高 : 1,400m
品種 : クラシック・スマトラ(オナンガンジャン)
精製 : スマトラ式

※クラシック・スマトラ : 1876年スマトラにおいてもサビ病が発生し壊滅的被害をもたらしたこと、その余波としてロブスタやハイブリッド品種への植え替えが進んだことで、当時スマトラで栽培されていたティピカ種は失われたと考えられていました。しかし後にスマトラ島の奥地であるトバ湖周辺において、当時栽培されていたティピカ系在来品種の生き残りが再発見されました。現地では発見地により、バーゲンダル、シディカラン、ガロンガンと呼ばれています。





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6/11/2021

ニューリリース : 10周年ブレンド『マイルストーン』

日頃の皆さまのご愛顧のおかげで、本年6月に当店は10周年を迎えることができました。厚く御礼申し上げます。
これからもより一層香味向上に努めてまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

さてこの度の10周年を記念して、史上最強のブレンドを創作しました。
このブレンドのコンセプトは、調和に最も重きを置くのではなく、それぞれの個性を活かした「限りなく広がりのある香味」の追究です。
どのシングルオリジンよりも豊富なキャラクターを備えた、スペシャルティコーヒーの理想形といっても決して過言ではないブレンドと自負しております。

圧倒的に鮮やかなフレーバー、アプリコットやイチジクのような熟した甘味、クランベリー、ライチ、キウイのような華やかな果実感、それでいてどっしり重厚感のあるボディは、まるで芳醇なボルドー産の赤ワインを思わせ、飲み終えたあともしばらく忘れられないほど印象的で心地よい余韻を残してくれます。
強烈な個性が融合しながらも一体感があり、温度変化によって様々な風味や触感を満喫することができる、非常に濃縮感と多様性のあるコーヒーです。

ケニア(ニエリ産)をベースに、これ以上ない贅沢な豆のみを調合し仕上げたこのブレンド(※)は、通常まずこの価格では味わうことのできない、大変お買い得なコーヒーでもあります。
6月末までの限定販売です。ぜひお飲み逃しなく!

本日よりシティ・ローストにて販売いたします。

※当店のブレンド・コーヒーについて
古くからブレンドといえば、ブルマンブレンドやエメラルドマウンテンブレンドなど、ベースとなる生産地の豆を決めて、そこに別の豆を加え調整していく手法がありました。しかし農作物であるコーヒー豆は、季節によって味が変化しますので、同じ豆を使い続けると当然風味もブレてしまいます。そこで当店のブレンド作りは、最初にどういう香味にするかを定め、たとえば香り、フレーバー、余韻、甘味、酸味、苦味、粘性、クリーンさやバランス等々、それらの個性を表現するための豆を季節ごとに細かく吟味し、通年変わらない安定した味を提供することに努めています。ただし今回の『マイルストーン・ブレンド』は、通常では表現し得ない明確なキャラクターを最大限に引き出すため、例外的にあえてベースの豆を選抜し、香味のブレない短期限定での販売としました



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6/04/2021

ニューリリース : グァテマラ『エル・レティロ・デ・キサヤ農園』

グァテマラの主要な生産地域であるアンティグアの北側、首都グァテマラシティより約50kmに位置するチマルテナンゴの、歴史ある農園のコーヒーです。

この『エル・レティロ・デ・キサヤ農園』は、以前に当店で取り扱った『ラ・メルセー農園』と同じ生産者、ファン・ルイス・バリオス・オルテガ氏が管理しています。
農園内はきれいに区画が整備されていて、ティピカ、パチェなど、さまざまな品種のコーヒーを生産していますが、おもにブルボン種を栽培しています。

キャラメルやナッツのようなコクと甘味を感じます。個性は控えめで、優しくマイルドな飲み心地のコーヒーです。

本日よりフルシティ・ローストにて販売いたします。

産地 : チマルテナンゴ県 サン・マルティン・ヒロテペケ市近郊
標高 : 1,720m~1,755m
品種 : ブルボン
精製 : 発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト











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6/01/2021

ニューリリース : 季節のブレンド『サニー』

 好評をいただいておりました「ブリーズ」にかわり、夏ブレンドの登場です。

『サニー・ブレンド』ハイ・ロースト。

夏でもすっきりホットで飲みたくなるコーヒーです。
シトラス系の明るい酸と甘味。これほどの透明感はなかなか味わうことができないはずです。

ただ酸味だけが際立つ浅煎りのコーヒーとは一線を画する、しっかりボディを感じつつ果実味華やかな香味を、ぜひぜひご堪能ください。

本日より販売いたします。

同じハイ・ローストで当店人気のブレンド、「ワイン」とのキャラクターの違いをお愉しみくださいませ。

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