3/18/2019

【3月23日・24日】臨時休業のお知らせ

平素よりEBONY COFFEEをご愛顧いただきありがとうございます。

さて今週末は『Hunting World 帝国ホテル店』様にて、出張で2日間コーヒーを淹れさせていただきます(写真は3月9日・10日の『Hunting World 浦和店』様にて)。

まことに勝手ながら3月23日(土)および24日(日)は、臨時休業とさせていただきます。
またオンラインショップでご注文いただいた商品も両日は発送できませんので、どうぞご容赦くださいませ。

ご迷惑おかけしまして大変恐縮ですが、今後ますます香味追究および向上に努めてまいりますので、何卒ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。



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3/04/2019

ニューリリース : タンザニア『ブラックバーン農園』

LCFの代表的なパートナーシップ農園でもあり、大人気の優良農園として知られている『ブラックバーン』のニュークロップ(18-19)です。タンザニアでは最良の農園ではないでしょうか。

黒糖のような甘いアフターテイスト、芳醇なお茶の香り。シティ・ローストはみかんの明るい酸を、フレンチ・ローストではより力強いコクを感じ、どちらも飲みごたえのある味わいです。
果実味とボディの調和も絶妙で、どことなく「和」を感じさせる特徴もあります。

東アフリカのコーヒーは、(特にエチオピアやケニアなど)個性豊かな果実感のあるものが多いですが、タンザニアは東アフリカの特徴はやや感じつつも、優しい味わいが飽きさせない魅力のひとつです。

ところで日本では「キリマンジャロ」という曖昧な表現をよく耳にしますが、本来は「タンザニア」と呼ぶべきですね。

本日よりシティ・ローストフレンチ・ローストにて、それぞれ販売いたします。

産地 : アルーシャ州 カラツ県 オルディアニ地区
標高 : 1,760m~1,950m
品種 : ブルボン、ケント
精製 : 発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト(水の使用を抑えるため機械を併用)









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3/03/2019

【3月9日・10日】臨時休業のお知らせ

平素よりEBONY COFFEEをご愛顧いただきありがとうございます。

さてまことに勝手ながら3月9日(土)および10日(日)は、伊勢丹浦和(Hunting World 浦和店様)にて出張セミナー&イベントのため、臨時休業とさせていただきます。
またオンラインショップでご注文いただいた商品も両日は発送できませんので、どうぞご容赦くださいませ。

ご迷惑おかけしまして大変恐縮ですが、今後ますます香味追究および向上に努めてまいりますので、何卒ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

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3/01/2019

ニューリリース : 季節のブレンド『ブリーズ』

好評をいただいておりました季節のブレンド「スノー」にかわる、春ブレンドの登場です。

『ブリーズ・ブレンド』シティ・ロースト。

心地良い春のそよ風をイメージしてブレンドしました。

甘い香りが広がり、フレッシュな柑橘の香味と豊かなコクのバランスがとれた、この季節にピッタリのコーヒーです。

本日より販売いたします。

同じシティ・ローストで当店のメインブレンド「エボニー」とのキャラクターの違いを、ぜひぜひお愉しみください。

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2/16/2019

ニューリリース : ホンジュラス『ラ・ファルダ農地 "Jesus Galeas"』

昨年の『ラ・フォルトゥナ農地』以来となる、ホンジュラスのコーヒーをリリースいたします。
ホンジュラス・コーヒー自体は多く世界に流通していますが、「スペシャルティコーヒー」としてはまだまだレアな存在と言えるのではないでしょうか。
これまで高品質なコーヒーが流通されてこなかったのは、設備環境などの問題もありますが、加えて産地の標高が低いというのも影響しています。

今回リリースする『ラ・ファルダ農地』は1,700mという非常に高い標高で、寒暖差のある環境により実が締まり、精製設備にも力を入れ、高品質な香味を実現しています。
じつはこのラ・ファルダと前回のラ・フォルトゥナは、共にヘスス・エドガルド・ガレアスさんという生産者のかたが手掛けています。品種はラ・ファルダがブルボン、ラ・フォルトゥナがカトゥアイで、安定感とバランスの良さが光るコーヒーに仕上がっています。

柑橘の果実味とメイプルのような甘さが口の中に広がり、柔らかく清涼感のある味わいがとても心地良いコーヒーです。
優れた栽培環境と丁寧な精製によって作り上げられた華やかな香味を、ぜひご堪能ください。

本日よりシティ・ローストにて販売いたします。

産地 : コマヤグア県 セルグアパ チャウィテ
標高 : 1,700m
品種 : ブルボン
精製 : 発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト







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2/07/2019

【2月特別企画】限定ブレンド『オペラ』プレゼント

平素よりEBONY COFFEEをご愛顧いただき、まことにありがとうございます。

さてこの度、期間限定のブレンド『オペラ』(フレンチ・ロースト)を創作いたしました。
2月の特別企画として、本日2月7日より2月14日までの間、 コーヒー豆を200g以上ご購入のお客様に、オペラ・ブレンド(20gパッケージ)をプレゼントさせていただきます(※)
その際この記事をご覧になった旨、お伝えください。

滑らかな質感に赤ワインの芳醇さを感じる、どっしりフルボディなブレンドです。
チョコレートと相性が良いので、併せてお飲みになるのもおすすめです。

皆様のご来店を、心よりお待ち申し上げております。

※豆のままでのご提供となります。グラインドはいたしかねますので、ご了承くださいませ。また店頭のみのサービスとさせていただきます。

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1/27/2019

ニューリリース : インドネシア『リントン・マンデリン "オナンガンジャン"』

高品質なマンデリンを生産するリントン地区、中でもトバ湖のすぐ南に位置する「リントンニフタ」、その西に位置する「ドロクサングル」、さらにその南にある「オナンガンジャン」の3地域は、非常に良質な栽培地として有名です。
本商品はオナンガンジャンで生産された、稀少なクラシック・スマトラ(※)のコーヒーです。

一般的に流通しているマンデリンのような重く濁った苦味はなく、フローラルな甘い余韻が持続します。また他のスペシャルティ・マンデリンとは明らかに異なるクリーンさが際立っています。

まるで深い森林にいるような独特の香り、ハーブのアロマとトロピカルフルーツの甘味、滑らかでクリーミーな食感、バターを浮かべたような濃厚なコク。
まさに「スマトラ式」という特殊な精製特有のカップ品質といえましょう。

そのエキゾチックで複雑な香味は、決してほかでは味わうことのできないすばらしいキャラクターを備えたコーヒーです。

本日よりフレンチ・ローストにて販売いたします。

産地 : 北スマトラ州 フンムバン・ハスンドゥタン県 オナンガンジャン
標高 : 1,400m
品種 : クラシック・スマトラ(オナンガンジャン)
精製 : スマトラ式

※クラシック・スマトラ : 1876年スマトラにおいてもサビ病が発生し壊滅的被害をもたらしたこと、その余波としてロブスタやハイブリッド品種への植え替えが進んだことで、当時スマトラで栽培されていたティピカ種は失われたと考えられていました。しかし後にスマトラ島の奥地であるトバ湖周辺において、当時栽培されていたティピカ系在来品種の生き残りが再発見されました。現地では発見地により、バーゲンダル、シディカラン、ガロンガンと呼ばれています。






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1/12/2019

ニューリリース : コスタリカ『エル・アルト農地』ナチュラル

高品質な独自のコーヒーを生産するため、地域の10家族が協力し設立したロス・クレストネス・マイクロミル(※)。今クロップで10周年を迎えられました。
現在はコスタリカ最高峰のカップクオリティを誇ることで知られています。

コスタリカは近年、小規模ながらも高い技術力と知識を駆使し、ウォッシュト精製のみならずナチュラル精製やハニープロセスの生産も盛んに行われ、コーヒーの多様性も増してきました。
今回は『エル・アルト農地』で丁寧に栽培された熟度の高いコーヒーチェリーを、ロス・クレストネスのミルにて精製、華やかで芳醇なフレーバー溢れる素晴らしいナチュラル・コーヒーに仕上がりました。

滑らかな質感としっかりとしたボディ、花の蜜のような甘い香りがフローラルでとても上品です。プルーン等のドライフルーツのニュアンスに、ウイスキーのようなモルティーな余韻を感じさせてくれます。
冷めても濁りなく持続する完熟の果実味は、まさに極上のナチュラルと言えます。

本日よりシティ・ローストにて販売いたします。

農地 : エル・アルト
区画 : エル・アルト(農地と同名)
産地 : サンホセ州 ペレスセレドン市 リバス地区 ピエドラ
標高 : 1,875m〜1,920m
品種 : カトゥーラ
精製 : ナチュラル

※ロス・クレストネス・マイクロミル : かつてクレストネスで生産したチェリーは良い品質でしたが、地域の農協に納入する以外販路がなかったため、量で勝負するそれほど標高の高くないチェリーと混ぜられ、「ブルンカのSHB」という商品として流通していました。生産性が良くなくても品質で勝負するため、地域の10家族が協力し『クレストネス・マイクロミル』を設立。独自の高品質コーヒーの生産に取り組み、成功を掴んだ後も常に品質向上への取り組みを続けています。ミル設立から5年後には、得た収入をもとにウェットミル設備一式を新たな機械に更新し、翌年は海外ロースターからの援助もあり乾燥場を新設。得られた収入の一部を新たな投資にまわしていることが、品質の安定・向上につながっています。











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1/08/2019

【1月特別企画】新春特価 エチオピア・ウォッシュト

平素よりEBONY COFFEEをご愛顧いただき、まことにありがとうございます。

新春の特別企画として、当店で大人気のエチオピア『フンダ・オリ・ステーション』ウォッシュト精製を、通常価格1,500円(オンライン価格は1,512円)/200g → 30%割引の特価1,050円/200gにてご提供いたします(価格はすべて税込み)。

特価の販売期間は1月8日〜1月15日まで、店頭だけでなくオンラインショップでも同価格にて提供させていただきます。

ぜひこの機会に、上品で個性豊かながら万人に愛されるすばらしい香味を、お愉しみくださいませ。