ニューリリース : コロンビア『エル・ローブレ農園』

当店の加盟しているLCFの代表的なパートナーシップ農園、コロンビア北部サンタンデールのニュークロップです。
ここ数年は、南部（ナリーニョ、ウイラ、カウカ、トリマなど）のマイクロロットを多く扱ってきましたが、当店では5年ぶりとなる『エル・ローブレ農園』の稀少なティピカ種をご紹介いたします。

昼間は30度前後、夜間は10度以下という、非常に寒暖差の激しい環境下で生産されることにより、濃厚で甘いチェリーを形成することができます。
またこの農園は、栽培においてJASやUSDAの有機認証を取得しているのも特徴のひとつで、品質管理の真剣さが伝わってきます。

黒糖やキャラメルを思わせる甘味、柔らかな質感と濃厚なボディ、バランスの良さが魅力のマイルドなコーヒーです。

アラビカ種の中でも、ティピカは最も原種に近く最も古い品種のひとつです。しかし生産性が低い上、品種改良の対象となってしまったり、他の品種と混在して流通することも多く、減少の一途をたどる現状と言えます。
先述の通りティピカはコーヒーの原点のひとつとも言えますので、基準の香味を理解することが味覚を磨いていくための大切な要素です。

本日よりシティ・ローストにて販売いたします。

産地 : サンタンデル県 ロス・サントス近郊 メサ・デ・ロス・サントス
標高 : 1,650m
品種 : ティピカ
精製 : 発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト

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【10月12日】臨時休業のお知らせ

平素よりEBONY COFFEEをご愛顧いただきありがとうございます。

台風19号接近に伴い、明日10月12日（土）は臨時休業とさせていただきます。

ご不便おかけしまして大変恐縮ですが、何卒ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

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ニューリリース : エチオピア『ウォルカ・ウリ "ハロハディ集落"』ウォッシュト

当店でも大人気のエチオピア・イルガチェフェ、現在販売している『グティティ・ステーション』はナチュラル精製ですが、この『ウォルカ・ステーション』はウォッシュト精製のニュークロップです。

そしてなんと今回は、特定の集落のみで厳選された特別ロットです。熟度の高い良質なチェリーを生産する「ハロハディ集落」で収穫されたものだけを選択し、ウォルカ・ステーションに持ち込み、精製されました。
イルガチェフェで集落指定ロットが実現したのは非常にレアなことで、当店で扱うのもこれが初めての記念すべきコーヒーです。

フローラルな香り、白桃や洋梨のような熟した果実感、ややスパイシーなフレーバーにマスカットのような甘い余韻が長く続きます。
イルガチェフェ産のコーヒーは華やかで個性的なものが多いですが、このロットはフルーティーさもクリーンさも異次元の質感で、その複雑で多様性のある香味に魅了されることでしょう。

本日よりシティ・ローストにて販売いたします。

産地 : 南部諸民族州ゲデオゾーン ゲデブウォレダ ウォルカ地区 ハロハディ
標高 : 2,250m
品種 : 在来品種
精製 : 発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト

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