12/01/2019

ニューリリース : 季節のブレンド『スノー』

当店でリリースする、本年最後のブレンド・コーヒーを創作いたしました。
『スノー・ブレンド』フルシティ・ローストです。

どっしりとした重厚なコクと完熟のフルーティーなフレーバー、そして甘い余韻を存分に味わうことのできる、とても複雑かつ華やかな香味です。
深煎りなのに、クリーンで苦味が少ないコーヒーに仕上げています。

稀少かつ高品質な豆を贅沢に使用し、心も身体もあたたまる香味作りを追究しました。

本日より販売いたします。
なお12月24日までは、クリスマス・デザインの仕様です。



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11/30/2019

ニューリリース : エチオピア『イディド』ナチュラル

世界のナチュラル・コーヒーの大本命といっても決して過言ではない、当店シングルオリジン「人気No.1」のイルガチェフェ、今回リリースするのはイディド村の農家によって生産された、圧倒的に華やかなキャラクターを持つニュークロップです。

シティ・ローストはブルーベリーやドライフルーツの濃密な果実味に加え、イチゴジャムやいちじくのような熟した甘味を感じます。芳醇な赤ワインを思わせる確かな質感とボディがあり、その心地よいジューシーなアロマが、最後まで長く続いていきます。
フレンチでもそれらの溢れる果実味をたっぷり堪能できます。より熟成されたベリーの香りは、豊かで濃厚なボディ感とクリーンさが見事に調和し、その独特の甘みがいつまでも続いていきます。

良質なナチュラル精製の生み出す完熟のフレーバーと、エチオピア独特のキャラクターとの組み合わせは、まさに奇跡の香味と言えます。

イルガチェフェは優れたコーヒー産地として有名ですが、ここまで強烈な果実味を感じるコーヒーにはなかなか出会うことができないと思います。
産地の曖昧な「モカ」はもちろん、一般的に流通している「エチオピアG-1」とは一線を画す、一度飲んだら忘れられないキャラクターの明確なコーヒーです。
ナチュラル好きのかたは、このコーヒーを見逃すわけにはいきません。

本日よりシティ・ローストフレンチ・ローストにて、それぞれ販売いたします。

産地 : 南部諸民族州 ゲデオゾーン イルガチェフェウォレダ イディド
標高 : 2,000m~2,200m
品種 : 在来品種
精製 : アフリカンベッドを使用したナチュラル





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11/23/2019

ニューリリース : ホンジュラス『エル・プエンテ農地』

中南米の今クロップ注目度No.1といっても決して大げさではない、素晴らしいコーヒーが入荷しました。

ホンジュラス・コーヒー自体は多く世界に流通していますが、「スペシャルティコーヒー」としてはまだまだレアな存在と言えるのではないでしょうか。
これまで高品質なコーヒーが流通されてこなかったのは、設備環境などの問題もありますが、加えて産地の標高が低いというのも影響しています。

今回リリースする『エル・プエンテ農地』はホンジュラスの中でも特に標高が高く、名産地として知られるチャウィテ地区にあります。以前リリースした『ラ・フォルトゥナ農地』や『ラ・ファルダ農地』と同じエリアです。
寒暖差のある環境により実が締まり、精製設備にも力を入れ、高品質な香味を実現しています。

こちらで栽培された品種は在来種のティピカです。サビ病の打撃後、急速に植え替えが進んだハイブリット品種、IH90やレンピラなどが大勢を占めるホンジュラスでは稀有な存在といえましょう。
とても明るく鮮やかな味わいが印象的です。

りんごや柑橘の爽やかな果実味、メイプルのような甘さが口の中に広がり、濃厚なのに柔らかく清涼感のある味わいがとても心地良いコーヒーです。
優れた栽培環境と丁寧な精製によって作り上げられた華やかな香味を、ぜひご堪能ください。

本日よりシティ・ローストにて販売いたします。

産地 : コマヤグア県 コマヤグア市 サン・ミゲル・デ・セルグァパ
標高 : 1,750m
品種 : ティピカ
精製 : 発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト





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11/01/2019

ニューリリース : エチオピア『ウォルカ・ステーション』ナチュラル

世界のナチュラル・コーヒーの大本命といっても決して過言ではない、当店シングルオリジン「人気No.1」のイルガチェフェ、今回リリースするのはゲデブ『ウォルカ・ステーション』のニュークロップです。
現在販売中のハロハディ・ウォッシュトと同じ生産者による最高のナチュラル・コーヒーが、数量限定で入荷しました。

まずプルーンのような熟した甘味が強烈です。独特のイチゴやブルーベリーの濃密な果実感は健在!圧倒的なフレーバーのフルーティーさに、衝撃と感動をもたらしてくれること間違いなしです。芳醇な赤ワインのようなジューシーなアロマが、いつまでも余韻として心地良く残ります。
良質なナチュラル精製の生み出す完熟のフレーバーと、エチオピア独特のキャラクターとの組み合わせは、まさに奇跡の香味と言えます。

イルガチェフェは優れたコーヒー産地として有名ですが、ここまで明確な果実味を感じるコーヒーにはなかなか出会うことができません。
産地の曖昧な「モカ」はもちろん、一般的に流通している「エチオピアG-1」とは一線を画す、一度飲んだら忘れられないキャラクターの明確なコーヒーです。

本日よりシティ・ローストにて販売いたします。

産地 : 南部諸民族州ゲデオゾーン ゲデブウォレダ ウォルカ地区
品種 : 在来品種
精製 : アフリカンベッドを使用したナチュラル





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10/22/2019

ニューリリース : コロンビア『エル・ローブレ農園』

当店の加盟しているLCFの代表的なパートナーシップ農園、コロンビア北部サンタンデールのニュークロップです。
ここ数年は、南部(ナリーニョ、ウイラ、カウカ、トリマなど)のマイクロロットを多く扱ってきましたが、当店では5年ぶりとなる『エル・ローブレ農園』の稀少なティピカ種をご紹介いたします。

昼間は30度前後、夜間は10度以下という、非常に寒暖差の激しい環境下で生産されることにより、濃厚で甘いチェリーを形成することができます。
またこの農園は、栽培においてJASやUSDAの有機認証を取得しているのも特徴のひとつで、品質管理の真剣さが伝わってきます。

黒糖やキャラメルを思わせる甘味、柔らかな質感と濃厚なボディ、バランスの良さが魅力のマイルドなコーヒーです。

アラビカ種の中でも、ティピカは最も原種に近く最も古い品種のひとつです。しかし生産性が低い上、品種改良の対象となってしまったり、他の品種と混在して流通することも多く、減少の一途をたどる現状と言えます。
先述の通りティピカはコーヒーの原点のひとつとも言えますので、基準の香味を理解することが味覚を磨いていくための大切な要素です。

本日よりシティ・ローストにて販売いたします。

産地 : サンタンデル県 ロス・サントス近郊 メサ・デ・ロス・サントス
標高 : 1,650m
品種 : ティピカ
精製 : 発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト






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10/11/2019

【10月12日】臨時休業のお知らせ

平素よりEBONY COFFEEをご愛顧いただきありがとうございます。

台風19号接近に伴い、明日10月12日(土)は臨時休業とさせていただきます。

ご不便おかけしまして大変恐縮ですが、何卒ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

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10/03/2019

ニューリリース : エチオピア『ウォルカ・ウリ "ハロハディ集落"』ウォッシュト

当店でも大人気のエチオピア・イルガチェフェ、現在販売している『グティティ・ステーション』はナチュラル精製ですが、この『ウォルカ・ステーション』はウォッシュト精製のニュークロップです。

そしてなんと今回は、特定の集落のみで厳選された特別ロットです。熟度の高い良質なチェリーを生産する「ハロハディ集落」で収穫されたものだけを選択し、ウォルカ・ステーションに持ち込み、精製されました。
イルガチェフェで集落指定ロットが実現したのは非常にレアなことで、当店で扱うのもこれが初めての記念すべきコーヒーです。

フローラルな香り、白桃や洋梨のような熟した果実感、ややスパイシーなフレーバーにマスカットのような甘い余韻が長く続きます。
イルガチェフェ産のコーヒーは華やかで個性的なものが多いですが、このロットはフルーティーさもクリーンさも異次元の質感で、その複雑で多様性のある香味に魅了されることでしょう。

本日よりシティ・ローストにて販売いたします。

産地 : 南部諸民族州ゲデオゾーン ゲデブウォレダ ウォルカ地区 ハロハディ
標高 : 2,250m
品種 : 在来品種
精製 : 発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト





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