9/21/2021

ニューリリース : エルサルバドル『シベリア農園 "パカマラ品種"』ナチュラル

本年4月に販売し、大好評だったグァテマラ『エル・ディアマンテ』に続き、スペシャルティコーヒーファンの間で大注目の品種「パカマラ」最高品質のニュークロップ(20-21)が入荷しました。

中米エルサルバドルで、パカスとマラゴジペの交配により開発された「パカマラ」、一般的な豆の倍ほどもある大粒な外見でよく知られていますが、上品で華やかな果実味を豊かに感じることができるすばらしい品種です。今回はそれをナチュラル精製で仕上げた、貴重で良質なコーヒーです。

1870年に設立され、4代にわたりコーヒーを生産している『シベリア農園』は、優れたパカマラを栽培することで知られている、非常に歴史ある農園です。その冷涼な気候と不便な立地から、シベリアと名付けられました。当店では7年ぶりの取り扱いとなります。
パカマラが栽培されている区画は、農園の中でも急峻でかつ強風にさらされるという厳しい環境。パカマラは根付きが良いためこのような環境でも栽培でき、この環境がシベリア農園のパカマラが他のパカマラより引き締まった豆質になる要因かもしれません。

花の蜜のような甘いフレグランス、ドライいちじくや洋梨、上品な黒ブドウの果皮等のニュアンスに、ウイスキーのようなモルティーな余韻を感じさせてくれます。ウォッシュトにはないフルボディ、ビターチョコレートのようなコクも備えつつ、非常にクリーンで、従来のナチュラル・コーヒーの概念を覆す衝撃の香味です。
中米やエチオピアのワイニーなナチュラルには感じられない、バニーマタル(イエメン)のような独特の風味があります。

個性豊かで力強いのに、質感は滑らかで品格がありクリーン。上質なナチュラルとパカマラの特徴が最大限に発揮された極上の香味です。ぜひお飲み逃しなく!

本日よりシティ・ローストにて販売いたします。

産地 : サンタ・アナ県 チャルチュアパ付近
標高 : 平均1,500m(最も高い地点は約1,700m)
品種 : パカマラ
精製 : グリーンハウス内で乾燥したナチュラル








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9/09/2021

【9月16日】臨時休業のお知らせ

平素よりEBONY COFFEEをご愛顧いただきありがとうございます。

さてまことに勝手ながら、9月16日(木)は臨時休業とさせていただきます。

ご迷惑おかけしまして大変恐縮ですが、何卒ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

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9/04/2021

ニューリリース : ペルー『フェスパ農園 "イエローブルボン"』

コーヒー生産地として豊富な環境を持つ南米の中でも、ブラジル、コロンビアに次ぐ生産量を誇るペルーですが、コーヒー・ブランドとしての知名度は、まだ確立されているとは言えません。
多くは山奥の産地で栽培され、インフラの整備不足などの要因もあり、その大部分は汎用品です。
そんな中『フェスパ農園』は、ペルーの農園などでよく見られるさび病の被害などとは無縁の、非常に標高が高く、急斜面ながらキレイに区画整理された、すばらしいカップを実現した農園です。

ブラッドオレンジのような華やかな酸、甘い余韻と心地良い口当たり(粘性)が印象的な、明るくバランスの良い、飽きのこないマイルドな香味です。

1960年に設立されたフェスパ農園、3代目にあたるWilder Garcia氏は、自らの希望で18歳の時にエクスポーター主催の農園指導員研修に応募し、農園管理について学びました。
実家の農園でその内容を実践し、生産性・品質双方で飛躍的な向上を実現したため、現在では農園指導員の一人として活躍するとともに、フェスパをモデル農園(※)として開放し、他の生産者が直接訪問し学べる場所としています。

本日よりシティ・ローストにて販売いたします。

産地 : カハマルカ県 ハエン郡 ウワバル地区 ウアコ
標高 : 1,700m~2,000m
品種 : イエローブルボン
精製 : 発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト

※モデル農園 : 高齢の生産者は木を切らないという慣習を持っていたり、セミナーや指導だけでは実践に踏み切る農家が少ないため、推奨農法を実施している農園を指定。剪定や施肥、どういった樹間で植えるかシェードコントロール、収穫から乾燥をどのように行うかなど、実際に見て結果を確認してもらうことで、農家が納得し実施できることを目的としています。実際Wilder氏は剪定やカットバックを行い、生産性の改善を行おうと父親のOracio氏に相談しましたが反対…。話し合いの末1haを試験的に実施し、効果を確認できると農園全体に対し行うことを実現しました。現在Wilder氏は200農家を担当していますが、知識と実績を兼ね備えていることで、若いながらも高い評価と信頼を得ています。
















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9/02/2021

ニューリリース : 季節のブレンド『ビストロ』

好評をいただいておりました夏のブレンド「サニー」にかわる、季節のブレンドの登場です。

『ビストロ・ブレンド』フルシティ・ロースト。

ディナーのあとに飲みたくなるコーヒーをイメージして作りました。
華やかな香りに豊かなコク、フルーティーなアフターテイスト。

まさに食欲の秋にピッタリの、旬の良質な豆をたっぷりと使用したとても贅沢な味わいです。
 ここまで果実味を感じられる深煎りは、なかなか体験できないと思います。

本日より販売いたします

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8/16/2021

ニューリリース : コロンビア『クンディナマルカ』

コロンビアといえば、広い国土にそれぞれの個性を持つコーヒー産地が数多く存在します。
当店ではこれまで南部のナリーニョ、ウイラ、カウカ、トリマ、北部のノルテ・デ・サンタンデール等々、さまざまなエリアで生産されたコーヒーを取り扱ってまいりましたが、こちらは中部クンディナマルカのマイクロロットです。

シティではオレンジ系の柑橘の果実味が華やかに広がり、完熟の甘味が余韻として残ります。フレンチは豆質も硬くしっかりとしたボディ感があり、どちらのローストもクリーンでバランスの良い、飽きのこないマイルドな香味です。

本日よりシティ・ローストフレンチ・ローストにて、それぞれ販売いたします。

産地 : クンディナマルカ県
品種 : カトゥーラ、カスティージョ
精製 : ウォッシュト

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8/05/2021

夏季休業のお知らせ

平素よりEBONY COFFEEをご愛顧いただき、まことにありがとうございます。

8月10日(火) 
8月17日(火)

以上の2日を、夏季休業とさせていただきます。
なお水曜定休は変わりません。

ご不便をおかけしまして恐縮ですが、何卒ご理解賜りますようよろしくお願い申し上げます。

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7/30/2021

ニューリリース : ケニア『カラトゥ・ファクトリー』

世界屈指の良質なコーヒーを誇るケニア、前回のガトンボヤ・ファクトリーはニエリ産のコーヒーでしたが、当店で6シーズン目の取り扱いとなる『カラトゥ・ファクトリー』は、首都ナイロビの北に位置するキアンブ産のコーヒーです。

50年以上前に設立された伝統あるファクトリーで、800名のメンバーが所属、その内の700名の農家が実際に活動しています。

シティ・ローストはラズベリー、グレープフルーツ、完熟トマトなどのジューシーな果実味、フレンチ・ローストはカシスやアプリコットのような濃厚な甘味のコーヒーに仕上がっています。
そしてコク豊かなマンゴーのような滑らかな舌触りと余韻を存分に感じることができる贅沢な香味です。

これほどまでクリーンでシルキーな口当たりが際立っている上品な味わいのコーヒーには、なかなか出会えないでしょう。
これぞ「ケニア・フレーバー」だと感じることのできるすばらしいカップクオリティーです。

本日よりシティ・ローストフレンチ・ローストにて、それぞれ販売いたします。

産地 : キアンブ郡(カウンティ) Gatundu South地区 Ndarugu
標高 : 1,883m
品種 : SL28・SL34(99%)、Ruiru11(1%)
精製 : 発酵槽を使用しソーキングも行うケニアの伝統的ウォッシュト







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