10/19/2018

ドリップ無料サービス(テイクアウト)

平素よりEBONY COFFEEをご愛顧いただき、まことにありがとうございます。

10月20日より11月6日までの間、コーヒー豆を200g以上お求めになったお客様に、ホットコーヒーのテイクアウトを1ドリップ無料でご提供いたします。
その際この記事をご覧になった旨をお伝えください。

皆様のご来店を、心よりお待ち申し上げております。

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ニューリリース : エチオピア『フンダ・オリ・ステーション』ナチュラル

エチオピア南西部に位置する優良生産地域「ジンマ」の高品質なコーヒー、本年はウォッシュト精製に続き、独特のキャラクターを有するナチュラル精製もリリースいたします。

スペシャティコーヒーの生産エリアとして非常に有名な、イルガチェフェやシダモへのナチュラル精製需要は過剰になりつつあり、今後品質にも悪い影響が現れてくる可能性も大いにあります。そのため他の地域でも優れたナチュラルを開拓しておくべきと考え、LCFとして生産を依頼しました。

巨峰の熟した果実感、アンズを煮詰めたジャムのような甘味。非常にクリーンですが、ナチュラル精製らしいクリーミーな触感も備えています。
冷めていくにつれ赤ワインのような芳醇な余韻がいつまでも持続する、華やかで気品漂うコーヒーです。

イルガチェフェ産のウォテ・ナチュラルや、同じフンダ・オリのウォッシュトとの飲み比べ等、この機会にいろいろお愉しみいただいてはいかがでしょうか。

本日よりシティ・ローストにて販売いたします。

産地 : オロミア州 ジンマ県 ゲラ地区 チラ村
標高 : 2,040m~2,200m
品種 : 在来品種
精製 : ナチュラル



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ニューリリース : グァテマラ『サンタカタリーナ農園 High Altitude』

優良産地で有名なアンティグアで栽培される、LCFの代表的なパートナーシップ農園です。

サンタカタリーナは、森林区画も含め42区画に分け管理されています。
『High Altitude』は、この優れた農園の中でも、1,600m以上に位置する19のブルボン区画で収穫されたものだけを集めたスペシャルロットです。

グァテマラのブルボンらしいバランスの良い香味で、キャラメルのような甘味を感じます。
ソフトでクリーン、深煎りにしても焦げ臭や重い濁りを一切感じさせず、ローストポイントの幅広さも魅力のひとつです。
決して派手さはありませんが、マイルドで口当たりのよいコーヒーの代表格と言えます。

アンティグア近郊の中で最も標高の高いエリアに位置するこの農園は、APCA(アンティグア生産者組合)のコンテストで優勝した実績もあり、まさしく「グァテマラ最高峰」と呼ぶに相応しいでしょう。

本日よりフレンチ・ローストにて販売いたします。

産地 : サカテペケス県 アンティグア地域 サンミゲルドゥエニャス アカテナンゴ火山 東側斜面
標高 : 1,765m~1,980m
品種 : ブルボン
精製 : 発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト








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10/12/2018

ニューリリース : エチオピア『フンダ・オリ・ステーション』ウォッシュト

エチオピアのスペシャルティコーヒーといえば、当店でもずっと取り扱っているイルガチェフェ・エリアが有名ですが、アラビカの起源である生産国としてさらなるすばらしいコーヒーを開拓すべく、昨年より南西部に位置する「ジンマ・エリア」のコーヒーを扱い始めました。
本年も非常に良質なニュークロップが入荷しましたので、まずはウォッシュト精製からリリースいたします。

『フンダ・オリ』は2012年に設立された新しい生産組合で、周辺農家で収穫されたコーヒーチェリーを、所有するウォッシングステーションで精製しています。

まずアロマを嗅いだだけで、一瞬でフルーティーな華やかさを感じ取ることができます。
ライチ、柚子、マスカット等の濃厚な果実感、冷めていくとさらにその甘さが余韻として心地良く持続していきます。そして最も特徴的なのが、非常に滑らかな粘性、舌触りです。

エチオピア産コーヒーの個性は感じつつ、イルガチェフェとは異なる香味をお愉しみいただけるでしょう。
幅広く多くのかたに愛されるであろう、優れたキャラクターを備えたコーヒーです。

本日よりシティ・ローストにて販売いたします。

産地 : オロミア州 ジンマ県 ゲラ地区 チラ村
標高 : 2,040m~2,200m
品種 : 在来品種
精製 : ウォッシュト




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9/20/2018

【9月25日】臨時休業のお知らせ

平素よりEBONY COFFEEをご愛顧いただきありがとうございます。

さてまことに勝手ながら、9月25日(火)は当店の加盟しているLCF(リーディング・コーヒー・ファミリー)の総会出席のため、臨時休業とさせていただきます。
ご迷惑おかけしまして大変恐縮ですが、今後ますます香味追究および向上に努めてまいりますので、何卒ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

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9/15/2018

ニューリリース : エチオピア『ウォテ・ステーション』ナチュラル

当店のシングルオリジン「人気No.1」、待望のニュークロップ(17-18クロップ)が入荷しました。
世界のナチュラル・コーヒーの大本命と言っても、決して過言ではないでしょう。

イチゴやブルーベリーを熟成させたような果実味溢れる甘い香味は、まるでブルゴーニュ産赤ワインのようです。その心地よいジューシーなアロマが、最後まで長く続いていきます。

良質なナチュラル精製の生み出す完熟のフレーバーと、エチオピア独特のキャラクターとの組み合わせは、まさに奇跡の香味と言えます。
「こんなコーヒー飲んだことがない」と驚かれること必至です。

イルガチェフェは優れたコーヒー産地として有名ですが、ここまで強烈な果実味を感じるコーヒーにはなかなか出会うことができません(※)
産地の曖昧な「モカ」はもちろん、一般的に流通している「エチオピアG-1」とは一線を画す、一度飲んだら忘れられないキャラクターの明確なコーヒーです。

本日よりシティ・ローストフレンチ・ローストにて、それぞれ販売いたします。

産地 : 南部諸民族州ゲデオゾーン イルガチェフェウォレダ コンガ地区
標高 : 1,900m~2,200m
品種 : 在来品種
精製 : アフリカンベッドを使用したナチュラル

※コンガ地区には農協やプライベートのウォッシング・ステーションが複数あり、コンガ川も流れていることから、多くが「コンガ・ステーション」と呼ばれ、商品が流通しています。当店が加盟しているLCFは、その中でもチェリーの取扱いプロセスがしっかりとしている「ウォテ・ステーション」を指定し、かつ最高品質のパーチメントにより生産されたロットを購入しています。












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9/07/2018

mamocafe

明日(9月8日)自由が丘〜緑が丘に、素敵な一軒家カフェ『mamocafe』さんがオープンします。

一杯ずつ丁寧にドリップするコーヒーはもちろん、良質な季節の食材を活かしたお食事やスイーツも充実し、多彩なメニューの中からどれを選ぶか悩んでしまいそうです。
コーヒーはメインブレンドの「mamocafe」ほか、その他ブレンド、シングルオリジン併せて「計10種」を取り扱い、すべて当店の豆を使用していただいております。

mamocafeさんは、2011年より曜日限定のカフェやイベント等々、コーヒーをはじめ飲食業のキャリアを着実に積んでこられ、当初からずっと当店のコーヒー豆を取り扱ってくださり、長くお付き合いをさせていただいているとても誠実なお店です。

自由が丘のショッピングスポットからも徒歩圏内、お店の周辺は喧騒感のない落ち着いた街並みですので、とても雰囲気が良いですね。
こだわりの料理とコーヒーで、ぜひぜひ幸せのひとときをご堪能くださいませ。

mamocafe

〒152-0034
東京都目黒区緑が丘2-4-5
TEL : 03-6314-6919
https://www.instagram.com/mamo.cafe/

営業時間 : 10時〜20時
定休日 : 月曜日





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9/06/2018

ニューリリース : ケニア『カイナムイ・ファクトリー』

世界屈指の良質なコーヒーを誇るケニア、当店は「ニエリ」「エンブ」「キアンブ」「ムランガ」とさまざまな産地のコーヒーを取り扱ってまいりましたが、今回リリースするのはトップグレードの優良区域として知られファンも多い、ナイロビの北、ケニア中央州に位置する「キリニャガ」のニュークロップ(17-18)です。

このカイナムイ・ファクトリーは、名産地キリニャガ地区の小農家からなる組合で、設立から50年以上の歴史を誇ります。

シティ・ローストはラズベリーやブラッドオレンジのような華やかな酸と甘味、フレンチ・ローストではアプリコット、プラム、完熟トマトなどの濃厚な果実味、そしてマンゴーのような滑らかな舌触りを感じさせる上品で濃縮感たっぷりな味わいは、まさにケニア最高峰といえます。

果実味とボディの絶妙なバランス、その独特の香味の複雑さや多様性に必ずや魅了されることでしょう。
これぞ「ケニア・フレーバー」だと感じることのできるすばらしいカップクオリティーです。

本日よりシティ・ローストフレンチ・ローストにて、それぞれ販売いたします。

産地 : 中央州 キリニャガ県東部 Gichugu地区 Ngariama
標高 : 1,460m~1,750m
品種 : SL28、SL34、Ruiru11
精製 : 発酵槽を使用しソーキングも行うケニアの伝統的ウォッシュト











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9/01/2018

ニューリリース : 季節のブレンド『ビストロ』

まだまだ厳しい残暑が続きますが、好評をいただいておりました夏のブレンド「サニー」にかわる、季節のブレンドの登場です。

『ビストロ・ブレンド』フルシティ・ロースト。

ディナーのあとに飲みたくなるコーヒーをイメージして作りました。
華やかな香りに豊かなコク、フルーティーなアフターテイスト。

まさに食欲の秋にピッタリの、旬の良質な豆をたっぷりと使用したとても贅沢な味わいです。
ここまで果実味を感じられる深煎りは、なかなか体験できないと思います。

本日より販売いたします。

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8/31/2018

ニューリリース : コロンビア『エル・ペニョン・イ・ベジャビスタ農園 "Ignacio Quintero"』

コロンビア南部は優れた産地として注目されていますが、当店でも幾度となく取り扱っているナリーニョやウイラ、トリマ同様、南部の名産地として名高い「カウカ」のマイクロロットです。
カウカ県は南側にナリーニョ、東側はウイラに隣接し、西側は大西洋に面しています。

「エル・ペニョン・イ・ベジャビスタ農園」があるインサ市は、カウカの産地の大部分を占める西部山脈と中央山脈に挟まれた地域ではなく、中央山脈の東(ウイラ側)に張り出している部分に位置するため、カウカの持つ軽快で華やかなフレーバーと、ウイラの持つ重厚なコクや熟した果実味の両面を堪能できる生産エリアです。

クリーンで滑らかな質感、トロピカルフルーツのような熟した甘味と濃厚なボディ、サトウキビやキャラメルのニュアンスもあり、複雑なフレーバーが混在した非常に優れたカップテイストです。

本日よりシティ・ローストにて販売いたします。

産地 : カウカ県 インサ市 アルト・デ・トパ
標高 : 1,750m
品種 : カトゥーラ
精製 : 発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト









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