12/17/2018

ニューリリース : パプアニューギニア『ガウリ・ケニー農園』

南太平洋より、華やかで高品質なニュークロップが入荷しました。
ジャマイカから苗木を移植されたと言われているパプアニューギニアのコーヒーは、伝統的な在来品種系の香味を知る上でもとても重要です。

今回リリースする『ガウリ・ケニー』は、パプアニューギニア・コーヒー協会(CIC)でコーヒー農家への栽培指導を長年行っていたKenny氏が、村の人々に呼びかけ村所有の生産設備を実現させたマイクロファームです。

りんごの果実味が口の中に広がり、その甘い余韻が長く続きます。滑らかな舌触り、蜜柑の爽やかな酸とクリーンさも特徴のひとつです。
濃縮感のあるフルーティーなフレーバーをぜひぜひお愉しみください。

本日よりハイ・ローストにて販売いたします。

産地 : ジワカ州
標高 : 1,600m
品種 : ティピカ、ブルボン、アルーシャ
精製 : 発酵槽を使用したウォッシュト








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12/01/2018

ニューリリース : 季節のブレンド『スノー』

当店でリリースする、本年最後のブレンド・コーヒーを創作いたしました。
『スノー・ブレンド』フルシティ・ローストです。

どっしりとした重厚なコクと完熟のフルーティーなフレーバー、そして甘い余韻を存分に味わうことのできる、とても複雑かつ華やかな香味です。
深煎りなのに、クリーンで苦味が少ないコーヒーに仕上げています。

稀少かつ高品質な豆を贅沢に使用し、心も身体もあたたまる香味作りを追究しました。

本日より販売いたします。
なお12月25日までは、クリスマス・デザインの仕様です。



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11/23/2018

ニューリリース : コスタリカ『セロ・ヴェルデ "カタリーナ"』

コスタリカのタラス・エリアより、優良なマイクロミルのコーヒーが入荷しました。

名産地として世界的に有名なタラスは、おもに3つのエリアに分けることができますが、今回お届けするのは西部に位置するレオンコルテスの「セロ・ヴェルデ」というマイクロミルで生産されたコーヒーです。
レオンコルテスといえば、先日販売した『ドン・ホセ農地』のゲイシャ種や、『ラ・オンデューラ農地』のエチオピア種など、屈指のコーヒーと出会うことができる今大注目の産地です。

まずアロマの段階からジューシーな香りが広がります。
柑橘に加えアセロラやピーチのような華やかな果実味、質感はしっかりあり柔らかな粘性を持っています。
クリアさの中に感じることのできる心地良く持続する甘い余韻を、ぜひぜひご堪能ください。

中米No.1のカップクオリティーを誇るコスタリカ・コーヒーに、今後ますます期待が高まります。

本日よりシティ・ローストにて販売いたします。

農地 : サンフランシスコ1900
区画 : カタリーナ
産地 : サン・ホセ州 レオンコルテス市 サンフランシスコ
標高 : 1,860m~1,960m
品種 : カトゥアイ
精製 : 機械的にミューシレージを除去するウォッシュト








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11/17/2018

ニューリリース : ケニア『ガクイ・ファクトリー』

世界屈指の良質なコーヒーを誇るケニア、当店は「ニエリ」「キリニャガ」「キアンブ」「ムランガ」とさまざまな産地のコーヒーを取り扱ってまいりましたが、今回リリースするのはトップグレードの優良区域として知られファンも多い、ケニア山の南東側に位置する「エンブ」のニュークロップです。

555軒の農家が所属するガクイ・ファクトリーは、1,800mを超える標高や良質な土壌などの豊かな環境と、徹底した品質管理により、現在はエンブ県を代表する優良ファクトリーとして高品質なコーヒーを生産しています。

シティ・ローストはクランベリーやチェリーのような華やかな酸と甘味、フレンチ・ローストではプルーンや完熟トマトなどの濃密な果実感があり、加えてキャラメルやマンゴーのような厚みのある舌触りが印象的です。
そしてまるでフルボディの赤ワインを感じさせる後味、上品で濃縮感たっぷりのこれ以上ない贅沢な香味です。

果実味とボディの絶妙なバランス、その独特の香味の複雑さや多様性に必ずや魅了されることでしょう。
これぞ「ケニア・フレーバー」だと感じることのできるすばらしいカップクオリティーです。

本日よりシティ・ローストフレンチ・ローストにて、それぞれ販売いたします。

産地 : 東部州 エンブ県北部 Manyatta地区 Ngandori East
標高 : 1,800m~1,840m
品種 : SL28、SL34、わずかにRuiru11
精製 : 発酵槽を使用しソーキングも行うケニアの伝統的ウォッシュト











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10/28/2018

ニューリリース : コロンビア『ラ・チョレラ農園 "Pedro Claros"』

コロンビア南部は優れた産地として注目されていますが、当店でも幾度となく取り扱っているナリーニョやトリマ、カウカ同様、南部の名産地として名高い「ウイラ」のマイクロロットです。

ウイラ県は東部山脈と中央山脈に挟まれた位置にあり、両山脈のスロープを中心に優れたコーヒー産地が分布しています。県最南部は両山脈がぶつかる地域で、標高に恵まれる地形のためか優れたコーヒーが多く見られます。

生産者のペドロ・クラロス氏は、チェリーの熟度管理、発酵時間の調整、スロードライに早くから取り組み、成果を上げてこられました。現在は輸出業者に協力し、30軒の農家を受け持ち指導にあたっています。

滑らかで柔らかな質感、オレンジやカシスの果実味が華やかに広がり、完熟の甘味が心地良い余韻として残ります。微かにケニア・コーヒーのようなフレーバーもあり、明るくバランスの良い香味です。

コロンビアは国土面積が広大なため、産地によってそれぞれ異なる多様なキャラクターを備えています。
今後も旬のマイクロロットを順次リリースしていきますので、お飲み逃しのないようご賞味くださいませ。

本日よりシティ・ローストにて販売いたします。

産地 : ウイラ県 ピタリト市 ブルセラス
標高 : 1,735m~1,830m
品種 : カトゥーラ
精製 : 発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト










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10/19/2018

ドリップ無料サービス(テイクアウト)

平素よりEBONY COFFEEをご愛顧いただき、まことにありがとうございます。

10月20日より11月6日までの間、コーヒー豆を200g以上お求めになったお客様に、ホットコーヒーのテイクアウトを1ドリップ無料でご提供いたします。

皆様のご来店を、心よりお待ち申し上げております。


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ニューリリース : エチオピア『フンダ・オリ・ステーション』ナチュラル

エチオピア南西部に位置する優良生産地域「ジンマ」の高品質なコーヒー、本年はウォッシュト精製に続き、独特のキャラクターを有するナチュラル精製もリリースいたします。

スペシャティコーヒーの生産エリアとして非常に有名な、イルガチェフェやシダモへのナチュラル精製需要は過剰になりつつあり、今後品質にも悪い影響が現れてくる可能性も大いにあります。そのため他の地域でも優れたナチュラルを開拓しておくべきと考え、LCFとして生産を依頼しました。

巨峰の熟した果実感、アンズを煮詰めたジャムのような甘味。非常にクリーンですが、ナチュラル精製らしいクリーミーな触感も備えています。
冷めていくにつれ赤ワインのような芳醇な余韻がいつまでも持続する、華やかで気品漂うコーヒーです。

イルガチェフェ産のウォテ・ナチュラルや、同じフンダ・オリのウォッシュトとの飲み比べ等、この機会にいろいろお愉しみいただいてはいかがでしょうか。

本日よりシティ・ローストにて販売いたします。

産地 : オロミア州 ジンマ県 ゲラ地区 チラ村
標高 : 2,040m~2,200m
品種 : 在来品種
精製 : ナチュラル



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ニューリリース : グァテマラ『サンタカタリーナ農園 High Altitude』

優良産地で有名なアンティグアで栽培される、LCFの代表的なパートナーシップ農園です。

サンタカタリーナは、森林区画も含め42区画に分け管理されています。
『High Altitude』は、この優れた農園の中でも、1,600m以上に位置する19のブルボン区画で収穫されたものだけを集めたスペシャルロットです。

グァテマラのブルボンらしいバランスの良い香味で、キャラメルのような甘味を感じます。
ソフトでクリーン、深煎りにしても焦げ臭や重い濁りを一切感じさせず、ローストポイントの幅広さも魅力のひとつです。
決して派手さはありませんが、マイルドで口当たりのよいコーヒーの代表格と言えます。

アンティグア近郊の中で最も標高の高いエリアに位置するこの農園は、APCA(アンティグア生産者組合)のコンテストで優勝した実績もあり、まさしく「グァテマラ最高峰」と呼ぶに相応しいでしょう。

本日よりフレンチ・ローストにて販売いたします。

産地 : サカテペケス県 アンティグア地域 サンミゲルドゥエニャス アカテナンゴ火山 東側斜面
標高 : 1,765m~1,980m
品種 : ブルボン
精製 : 発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト








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