新入荷豆 : 東ティモール『カフェ・タタマイラウ "キリレロ"』

毎年取り扱っている東ティモールのコーヒーですが、本年度（15-16クロップ）も集落別にロット管理を行い、精製されました。

在来品種ならではのライムのようなさわやかな酸に加え、マンダリンオレンジのような甘味が口の中に広がる、とてもフルーティーですっきりとした味わいのコーヒーです。
良質なハワイコナにも通ずるクリーンな香味ともいえます。

このような優れたティピカ系（在来品種）の豆は、栽培地域も少なく生産性が低いため、絶滅の危機にあるかのような品種です。
しかし本来コーヒーはこの香味が基本となりますので、東ティモールのコーヒーの味を理解することは非常に重要といえます。

なお生産グループ「カフェ・タタマイラウ」のコーヒーは、栽培、精製の過程においてJAS認証を取得した有機農産豆です。
また日本の国際協力に携わる組織であるPWJ（ピース・ウインズ・ジャパン）が、東ティモール支援活動の一環で開発・援助したフェアトレード（※）のコーヒー豆です。

本日よりハイ・ローストにて販売致します。
店内でもご飲用いただけますので、ぜひこの機会にどうぞ。

産地 : マリアナ地方 エルメラ県 レテフォホ郡 レウアナ村 キリレロ集落
標高 : 1,550m～1,750m
品種 : 在来品種
精製 : フリーウォッシュト

※フェアトレード : 貧困に苦しむ国の人々の手による生産物を、市場価格の変動によらず、公正な価格＋αで長期間にわたって安定的に買い取り、生産者の自立を支えることを目的としています。

新入荷豆 : パナマ『カフェ・コトワ Duncan "LCFリザーブ"』

昨年末にリリースした「ゲイシャ種」（ウォッシュト＆ナチュラル精製2種）は、毎年あっという間に完売してしまう人気豆で、一度飲んだら一生忘れられない ほどの香味を持つ最高のコーヒーですが、今回リリースするのはそのゲイシャを栽培している『Duncan』の「カトゥーラ種」です。

当店のパートナーシップ農園でもあるDuncanは、環境に配慮し丁寧に栽培され、除草剤や殺虫剤といった化学農薬を一切使わず、収穫されたコーヒーの果肉から作った肥料を用いた「有機栽培」によってコーヒー作りが行われています。
コーヒーの果肉を基にした有機肥料の場合、十分に栄養を行き渡らせるためには通常の化学肥料の10倍もの体積が必要になるそうです。

当グループ（LCF）では、香味の伴わない有機栽培のコーヒーは扱いません。土壌に香味を形成する上で必要な栄養素が豊富に含まれていることを前提に、たっぷりと有機肥料を与え、果実感溢れるすばらしい香味が生み出されるのです。
コトワ農園は5つの農地を所有しています。その中でDuncanだけが、有機栽培区画として管理されている特別な農地なのです。

そしてこのDuncanのカトゥーラ、2013年度からはより細かな情報提供を行ったLCFスペックの商品「LCFリザーブ」として、徹底した選別を施しております。

滑らかな舌触りとしっかりとしたボディ、オレンジのようなフルーティーな酸、そして冷めても一切濁ることのない圧倒的なクリーンさが際立っています。
さらにパナマのコーヒーらしい華やかさと、チョコレートのような甘いアフターテイストもあり、これほどハイレベルな有機栽培のコーヒーにはまずめぐり逢えません。

こんなコーヒーを毎日飲みたいと思ってしまうのは、贅沢過ぎるのでしょうか。

本日よりシティ・ローストにて販売致します。
店内でもご飲用いただけますので、どうぞご利用くださいませ。

産地 : チリキ県 ボケテ地区 エル・サルト バルー火山斜面
標高 : 1,650m～1,750m
品種 : カトゥーラ
精製 : ウォッシュト

新入荷豆 : ケニア『ガクイ・ファクトリー』

ケニアのニュークロップ（14-15クロップ）第三弾のリリースです。
世界屈指の良質なコーヒーを誇るケニアですが、「ニエリ」「キアンブ」に続き、トップグレードの優良区域として知られる、ケニア山の南東側に位置する「エンブ」の豆が入荷しました。
このガクイ・ファクトリーAAは、当店でも2012年から毎年取り扱い、大好評のコーヒーです。

そして例によって今回も、もはやケニア・コーヒーの定番となりました、リーファーコンテナ（温度調節が可能なコンテナ）＆バキューム・パックによる真空のパッケージで輸送されましたので、鮮度も非常に良好です。

ラズベリー、クランベリー、ライチ、チェリー、完熟トマトなどの果実に柑橘を加えたような華やかな酸と甘味、マンゴーのような滑らかな食感、上品で濃縮感たっぷりのこれ以上ない贅沢な香味です。

そしてなんといってもこのコーヒーの特筆すべき個性である、ボディの多様性、複雑さに魅了されることでしょう。

本日よりシティ・ローストにて販売致します。
店内でもご飲用いただけますので、どうぞご利用くださいませ。

産地 : 東部州 エンブ県北部 Manyatta地区 Ngandori East
標高 : 1,800m～1,840m
品種 : SL28、SL34、わずかにRuiru11
精製 : ウォッシュト

年末年始の営業について

平素よりCLOUD NINEをご愛顧いただき、まことにありがとうございます。

2015年も残りわずかとなりました。
年内は29日まで通常営業致します（11時〜20時）。
年末大掃除の息抜きや、お正月用のコーヒー豆のお求め等々、ぜひぜひお越し下さいませ。

12月30日より1月3日まで休業、4日より通常営業とさせていただきます。

皆様のご来店を、心よりお待ち申し上げております。

【12月23日】臨時営業のお知らせ

平素よりCLOUD NINEをご愛顧いただき、まことにありがとうございます。

さて12月23日は本来定休日の水曜ですが、祝日のため営業致します。
皆様のご来店を、心よりお待ち申し上げております。
まことに勝手ながら、翌24日は振替の臨時休業とさせていただきます。

何卒ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

季節のブレンド『スノー』販売開始

当店でリリースする、本年最後のブレンド・コーヒーを創作致しました。
「スノー・ブレンド」フルシティ・ローストです。

どっしりとした重厚なコクと完熟のフルーティーなフレーバー、そして甘い余韻を存分に味わうことのできる、とても複雑かつ華やかな香味です。深煎りなのに、クリーンで苦味が少ないコーヒーに仕上げました。

稀少かつ高品質な豆を贅沢に使用し、心も身体もあたたまる香味作りを追究しました。

本日より販売致します。店内でもご飲用いただけますので、どうぞご利用くださいませ。

新入荷豆 : エチオピア『ウォテ・ウォッシング・ステーション』ナチュラル

当店のお客様には、エチオピア・ナチュラルのファンのかたが多くいらっしゃいます。そんな皆さまへうれしい新入荷のお知らせです。
本年度（14-15）のニュークロップがついに登場！もちろんステーション単位での入荷です。
イチゴやブルーベリーを熟成させたような果実味溢れる甘い香味は、まるで赤ワインのようです。その心地よいジューシーなアロマが、最後まで長く続いていきます。

良質なナチュラル精製の生み出す完熟のフレーバーと、エチオピア独特のキャラクターとの組み合わせは、まさに奇跡の香味と言えます。
「こんなコーヒー飲んだことがない」と驚かれること必至です！

イルガチェフェは優れたコーヒー産地として有名ですが、ここまで果実味を感じるキャラクター豊かなコーヒーにはなかなか出会うことができません。
産地の曖昧な「モカ」とは一線を画す、一度飲んだら忘れられないキャラクターの明確なコーヒーです。

本日よりシティ・ローストにて販売致します。
店内でもご飲用いただけますので、どうぞご利用くださいませ。

産地 : 南部諸民族州ゲデオゾーン イルガチェフェウォレダ コンガ地区
標高 : 1,900m～2,200m
品種 : 在来品種
精製 : ナチュラル