ゴールデンウィークの営業案内

平素よりCLOUD NINEをご愛顧いただき、まことにありがとうございます。

さてGW期間中の営業日程を、下記の通りご案内致します。
皆様のご来店を、心よりお待ち申し上げております。

4月29日（土祝） : 営業
4月30日（日） : 営業
5月1日（月） : 営業
5月2日（火） : 営業
5月3日（水祝） : 休
5月4日（木祝） : 営業
5月5日（金祝） : 営業
5月6日（土） : 営業
5月7日（日） : 営業

5月8日以降は通常営業致します。
何卒ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

新入荷豆 : ペルー『フェスパ農園 "Wilder Garcia" ブルボン』

昨年大好評だった『フェスパ農園』のニュークロップ（16-17クロップ）が入荷しました。
この農園はほかにカトゥーラ種の栽培も行っていますが、当店では上位品種でかつ少量生産された、よりキャラクターの明確なブルボン種を扱っています。

コーヒー生産地として豊富な環境を持つ南米の中でも、ブラジル、コロンビアに次ぐ生産量を誇るペルーですが、コーヒー・ブランドとしての知名度は、まだ確立されているとは言えません。
多くは山奥の産地で栽培され、インフラの整備不足などの要因もあり、その大部分は汎用品です。
そんな中『フェスパ農園』は、ペルーの農園などでよく見られるさび病の被害などとは無縁の、非常に標高が高く、急斜面ながらキレイに区画整理された、すばらしいカップを実現した農園です。

明るく華やかな酸、柔らかい口当たり（粘性）に繊細な甘み、アフターも非常にクリーンで、酸とコクのバランスのとれたコーヒーです。
同農園のカトゥーラよりも果実感が強く、「南米最高峰」のコーヒーと言っても、決して過言ではないでしょう。

1960年に設立されたフェスパ農園、3代目にあたるWilder Garcia氏は、自らの希望で18歳の時にエクスポーター主催の農園指導員研修に応募し、農園管理について学びました。
実家の農園でその内容を実践し、生産性・品質双方で飛躍的な向上を実現したため、現在では農園指導員の一人として活躍するとともに、フェスパをモデル農園（※）として開放し、他の生産者が直接訪問し学べる場所としています。

本日よりシティ・ローストにて販売致します。
店内でもご飲用いただけますので、どうぞご利用くださいませ。

※モデル農園 : 高齢の生産者は木を切らないという慣習を持っていたり、セミナーや指導だけでは実践に踏み切る農家が少ないため、推奨農法を実施している農園を指定。剪定や施肥、どういった樹間で植えるかシェードコントロール、収穫から乾燥をどのように行うかなど、実際に見て結果を確認してもらうことで、農家が納得し実施できることを目的としています。実際Wilder氏は剪定やカットバックを行い、生産性の改善を行おうと父親のOracio氏に相談しましたが反対…。話し合いの末1haを試験的に実施し、効果を確認できると農園全体に対し行うことを実現しました。現在Wilder氏は200農家を担当していますが、知識と実績を兼ね備えていることで、若いながらも高い評価と信頼を得ています。

産地 : カハマルカ県 ハエン郡 ウワバル地区 ウアコ
標高 : 1,700m～2,000m
品種 : ブルボン
精製 : 発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト

新入荷豆 : エチオピア『アッビ・ウォッシング・ステーション』ナチュラル

世界のナチュラル・コーヒーの大本命といっても決して過言ではない、当店のシングルオリジン「人気No.1」クロップの『ウォテ・ステーション』ナチュラル、それと同じコンガ地区で精製された素晴らしいコーヒーです。

たとえ同エリアで生産しても、当然品質や特徴に差が生じるものですが、それにしてもこの2つは見事なほど香味が酷似していますね。
イルガチェフェは優れたコーヒー産地として有名ですが、ここまで強烈な果実味を感じるコーヒーにはなかなか出会うことができないでしょう（※）。

イチゴやブルーベリーを熟成させたような果実味溢れる甘い香味は、まるでブルゴーニュ産赤ワインのようです。その心地よいジューシーなアロマが、最後まで長く続いていきます。

良質なナチュラル精製の生み出す完熟のフレーバーと、エチオピア独特のキャラクターとの組み合わせは、まさに奇跡の香味と言えます。
初めてお飲みになるかたは、「こんなコーヒー飲んだことがない」と驚かれること必至です！

産地の曖昧な「モカ」はもちろん、一般的に流通している「エチオピアG-1」とは一線を画す、一度飲んだら忘れられないキャラクターの明確なコーヒーです。

本日よりシティ・ローストにて販売致します。
店内でもご飲用いただけますので、どうぞご利用くださいませ。

※コンガ地区には農協やプライベートのウォッシング・ステーションが複数あり、コンガ川も流れていることから、多くが「コンガ・ステーション」と呼ばれ、商品が流通しています。当店が加盟しているLCFは、その中でもチェリーの取扱いプロセスがしっかりとしているステーションを指定し、かつ最高品質のパーチメントにより生産されたロットを購入しています。

産地 : 南部諸民族州ゲデオゾーン イルガチェフェウォレダ コンガ地区
標高 : 1,800m～2,000m
品種 : 在来品種
精製 : アフリカンベッドを使用したナチュラル

【3月27日】臨時休業のお知らせ

平素よりCLOUD NINEをご愛顧いただきありがとうございます。

さてまことに勝手ながら、3月27日（月）は当店の加盟しているLCF（リーディング・コーヒー・ファミリー）の総会出席のため、臨時休業とさせていただきます。
ご迷惑おかけしまして大変恐縮ですが、今後も香味追究および向上に努めてまいりますので、何卒ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

季節のブレンド『ブリーズ』販売開始

好評をいただいておりました季節のブレンド「スノー」にかわる、春ブレンドの登場です。

『ブリーズ・ブレンド』シティ・ロースト。

心地良い春のそよ風をイメージしてブレンドしました。
甘い香りが広がり、フレッシュな柑橘の香味と豊かなコクのバランスがとれた、この季節にピッタリのコーヒーです。

本日より販売致します。
店内でもご飲用いただけますので、ぜひこの機会にどうぞ。

新入荷豆 : ニカラグア『フローレンシア』ナチュラル

ニカラグア北部の山岳地帯ラス・セゴビア地域の小規模生産者が栽培し、コスタリカの輸出業者「デリカフェ」傘下の会社、フローレンシアが手掛けた素晴らしいナチュラル精製のコーヒーです。

フローレンシア・ミル（精製所）は、コスタリカの高度な生産技術を導入することにより、ニカラグアコーヒーの品質をさらに高めることに成功した、国内屈指のドライミルです。

メロンやドライフルーツの熟した果実味に、ラム酒のような甘い香りとスパイシーな余韻がいつまでも続き、高品質なナチュラル精製ならではの個性豊かな味わいを存分に満喫できます。

また粗悪なナチュラル特有のオイル臭はなく、一切濁りのないクリーンなカップは、品質の高さと丁寧に施された精製の証と言えましょう。

本日よりシティ・ローストにて販売致します。
店内でもご飲用いただけますので、どうぞご利用くださいませ。

産地 : ラス・セゴビア地域（ニカラグア北西部ホンジュラス国境付近）※
標高 : 約1,200m～1,400m
品種 : ブルボン、カトゥーラ
精製 : 移動式網棚を使用したナチュラル

※ラス・セゴビア : ニカラグア北部のマドリス県、エステリ県、ヌエバ・セゴビア県の総称。同地域は標高の高い山岳地帯であり、ニカラグアでも特に優れたコーヒーが生産されている場所として注目されていて、フローレンシアミルではおもにこの地域の小規模生産者のコーヒーを扱っています。

新入荷豆 : コスタリカ『ラ・オンデューラ "エチオピア品種"』

現行販売しているコスタリカ・ドタ市『サンタテレサ2000』の農地所有者であるロヘル・ウレーニャ氏が手掛ける、少量のみ生産された、大変希少かつ最高品質のコーヒーが入荷しました。

ロヘル氏はコーヒー名産地として知られるタラスの東側に位置する、ドタ市にあるサンタテレサ・マイクロミル（精製工程施設）の管理者でもあり、タラスに広大な土地を所有しています。
今回リリースする『ラ・オンデューラ』は、タラスの西側レオンコルテス市にある、わずか1ヘクタールしかないロヘル氏所有の農地で、稀少な「エチオピア品種」の栽培が行われています。

当店で毎年大好評いただいているパナマ・ダンカン「ゲイシャ種」のような、圧倒的な濃縮感と華やかさに加え、栽培環境が変わってもさすがは「エチオピア品種」と実感できる、優れたエチオピア・イルガチェフェ独特の甘い果実味と赤ワイン・テイストのフレーバーを感じさせる、極上の香味です。
温度の変化とともに、柑橘系の爽やかな酸味が、チェリーやアセロラのような甘味に姿を変え、その甘い余韻がいつまでも持続するのも優れたカップクオリティーの象徴でしょう。

香味の複雑さや多様性はゲイシャほどはありませんが、他の追随を許さぬほど強烈な濃縮感、冷めてからでも一切濁ることのないカップのクリーンさは、決してゲイシャに引けを取りません。

本日よりハイ・ローストにて販売致します。

高い精製技術が施されることで知られるコスタリカ（サンタテレサ・マイクロミル）と、豊かなキャラクターを持つエチオピア品種の、まさに夢のような組み合わせのコーヒーを、ぜひぜひご体験ください。

産産地 : サン・ホセ州 レオンコルテス市 サンパブロ
標高 : 1,800m～1,900ｍ
品種 : エチオピア（※）
精製 : 機械的にミューシレージを除去するウォッシュト

※エチオピア品種
1960年代より、581ラインが3回に渡って持ち込まれた品種群。
・1968年FAO（国連食糧農業機関）の使節団がエチオピアから
・1678年ORSTOM（仏国海外領土科学技術局）がエチオピアから
・1989年IPGRI（国際植物遺伝研究所）がイエメンから
ラ・オンデューラには、ロヘル・ウレーニャ氏の前の所有者マルコス・マッタ氏によって、10年以上前に植えられました。
マルコス氏はカトゥーラ、カトゥアイより品質の良いコーヒーを栽培したいとの想いから、このエチオピア品種を取り寄せて植えたとのことです。