ニューリリース : ルワンダ『ムガンザ・ステーション "ニャミラマ集落"』

ケニア、エチオピア、タンザニア等、世界屈指の優れた生産地として知られる東アフリカ、その内陸地ルワンダの上質なコーヒーです。

ルワンダのコーヒー豆栽培は、農園ではなく小農家が基本で、それをウォッシング・ステーションに持ち込み精製される仕組みです。しかしそのステーションでさまざまな地域のチェリーや、さまざまな品質のチェリーが混ぜられてしまうこともあります。
そこでコーヒーを栽培しやすい土壌を有し、かつコーヒー栽培への意識が高い生産者がリーダーシップをとっている集落を選抜し、その集落のチェリーだけを使用して、LCFのための特別仕様で生産してもらいました。

今回リリースするのは、毎年恒例となりましたンザバムウィタ・ビンセント氏を中心とした12農家が協力し生産した、『ニャミラマ集落』限定ロットのコーヒーです。

花のような香りが心地良く、ソフトでクリーン、チェリーのような甘味があり、花の蜜を思わせるアフターも印象的です。
ベーシックなブルボンの香味も感じることができます。

「千の丘の国」と形容されるほど、たくさんの丘陵地帯の絶景が広がる、美しい国ルワンダの豊かな味わいをぜひご堪能ください。

本日よりシティ・ローストにて販売いたします。

産地 : 南部州 ニャマガベ郡 キビリジ市 ブガルラ地区 ニャミラマ集落
標高 : 1,850m～2,000m
品種 : ブルボン
精製 : 発酵槽を使用しソーキングも行うウォッシュト

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ニューリリース : エチオピア『ウォルカ "ウレインチニーチャ集落"』ウォッシュト

当店でも大人気のエチオピア・イルガチェフェ、こちらはウォッシュト精製です。今年もナチュラル精製に引けを取らないほど個性的で良い仕上がりとなっています。
そして昨年の『ハロハディ集落』、また現在販売中のナチュラル精製『クレイウォット集落』に引き続き、今回のウォッシュトも同じウォルカW.S.の『ウレインチニーチャ集落（※）』というこの周辺で最も高品質で最も標高の高い、特定のエリアのみで厳選された限定ロットを入手することができました。

熟度の高い良質なチェリーを栽培する『ウレインチニーチャ』で収穫されたものだけを選択し、信頼できるお馴染み「ウォルカ・ウォッシング・ステーション」に持ち込み、精製されました。
昨年より当店では当たり前のように集落限定のコーヒーをお届けしておりますが、じつはイルガチェフェでこのエリア指定ロットというのは非常にレアなことで、一層チェリーが均一化され、より豊かなキャラクターを持つコーヒーを作り出すことができるのです。

フローラルな香り、白桃や洋梨のような熟した果実感、ややスパイシーなフレーバーにマスカットのような甘い余韻が長く続きます。
イルガチェフェ産のコーヒーは華やかで個性的なものが多いですが、このロットはフルーティーさもクリーンさも異次元の質感で、その複雑で多様性のある香味に魅了されることでしょう。

本日よりシティ・ローストにて販売いたします。

産地 : 南部諸民族州ゲデオゾーン ゲデブウォレダ ウォルカ地区 ウレインチニーチャ
標高 : 約2,250m
品種 : 在来品種
精製 : 発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト

※ウレインチニーチャ集落
2018年12月にLCFがウォルカW.S.を訪問した際に、トレーサビリティをより明確にすべくチェリーを買い付ける範囲を徹底して取材した結果、ウォルカの11Villageとその隣接する4つのKebele（地区）からチェリーが持ち込まれている ことが分かりました。さらにW.S.の従業員にも聞き取りを行い、標高やW.S.との位置関係を確認。最終的に集落を指定したロットの生産を約束してくれました。 その際に選ばれたのが、昨年当店でもウォッシュト精製で取り扱った「ハロハディ集落」。LCFとしては初めてのエチオピア集落指定商品となりました。 そして本年さらに取材を進め、「ウレインチニーチャ」「クレイウォット」「アダメ・マゾリョ」も非常にポテンシャルが高いと判断し、「ハロハディ」とともにこれらの優れた4集落をはじめとするウォルカ周辺の可能性をさらに探っていく予定です。ちなみに「ウレインチニーチャ」は、ウォルカW.S.の北北西に位置する、非常に標高の高い地域にあります。 

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ニューリリース : コスタリカ『モンテス・デ・オロ "ジャサル農地"』

名産地として世界的に有名なタラス、その西部に位置するレオンコルテスで生産された最高のコーヒーが入荷しました。
レオンコルテスといえば、先月大好評だったゲイシャ種でおなじみの『ドン・ホセ農地』や、『ラ・オンデューラ農地』、『ディビーノ・ニーニョ農地』、『セロ・ヴェルデ "カタリーナ"』等々、屈指のコーヒーと出会うことができる今大注目の産地です。

「モンテス・デ・オロ・マイクロミル（※）」は、コスタリカのマイクロミル・ムーブメント創世記に設立された伝統あるミルですが、『ジャサル農地』でコーヒーの栽培を始めたのは2012年です。この農地は50haと広い土地ですが、コーヒー栽培には標高が高過ぎるため、以前は半分が牧草地で半分が森でした。しかし生産者のエミリオ・ガンボア氏は、この「超高標高」という環境を活かすことで最高のコーヒーを作れるのではと考え、生産を決意しました。

予想通りこの環境下で栽培するのは苦難の連続で、低温・多湿で発生するカビの病気「フォーマ」が葉や茎に取りつき、初年度（2012年）に植えたカトゥアイ種1,000本のうち400本はすぐに枯れ、2013年、2014年に追加でカトゥアイ種を16,000本、ヴィジャサルチ種を4,000本植えるも、1年に2,000本程度は枯れてしまいました。しかしごく少量ながら収穫できたコーヒーのカップクオリティーは非常に良い出来となり、あきらめずに生産を続けていきます。その後苗や若木が冷気に直接さらされない環境を作る対策を徹底的に行い、ようやく安定した量を供給できるようになったのです。

熟した果実味と上品な質感、ドライマンゴーや蜂蜜のような甘味と粘性があり、複雑で多様性のある香味です。
冷めるとウイスキーを思わせる優雅な芳香とどっしりとした重厚感が、心地良い余韻として長く続いていきます。
上質なケニア・コーヒーのような万能な味わいと絶妙なバランス、他のコスタリカ・コーヒーでは決して感じることのできない特有のキャラクターを、ぜひぜひご堪能ください。

本日よりシティ・ローストにて販売いたします。

マイクロミル : モンテス・デ・オロ
農地 : ジャサル
所有 : エミリオ・ガンボア
産地 : サン・ホセ州 レオンコルテス市 サンパブロ
標高 : 2,050m～2,100m
品種 : カトゥアイ
精製 : 機械的にミューシレージを除去するウォッシュト

※モンテス・デ・オロ・マイクロミル
マイクロミルの先駆者として設立されたミル。「DesaCafe社」の設備を導入。ミルの管理もしっかりと行われており、古参のマイクロミルにも関わらず非常に清潔に保たれています。ある程度ボリュームが大きく、廉価な商品についてはパティオと乾燥機を用い、高付加価値商品についてはパティオとベッド乾燥で仕上げています。LCF向けは100%ベッド乾燥。これまでモンテス・デ・オロのコーヒーは某アメリカマイクロロースターがほぼ独占的に扱ってきました。一方でスペシャルティコーヒーの一大消費国である日本においても、自身のコーヒーが評価されたいという想いもあり、少量の収穫があった時とLCFが新たなコスタリカコーヒーを求めているタイミングが一致し、現地でのミーティングに繋がりました。素晴らしいカップでしたが、さらに数年かけて精度を上げ、LCF向けの商品化が実現しました。長期的な調達を行う予定です。

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ニューリリース : コロンビア『ラ・パルミラ農園 "Pedro Nel Betancourt"』

コロンビア南部の名産地として名高い「ウイラ」のマイクロロット、生産者ペドロ・ネル・ベタンコート氏が所有する『ラ・パルミラ農園』のコーヒーです。

ウイラ県は東部山脈と中央山脈に挟まれた位置にあり、両山脈のスロープを中心に優れたコーヒー産地が分布しています。県最南部は両山脈がぶつかる地域で、標高に恵まれる地形のためか優れたコーヒーが多く見られます。

カシスや柑橘系の華やかかつ厚みのある果実味、滑らかな舌触り、とても豊かな味わいです。微かにケニア・コーヒーのようなフレーバーもあり、明るくバランスの良いカップクオリティーです。

コロンビアは国土面積が広大なため、産地によって多様なキャラクターを備えていますが、この『ラ・パルミラ農園』は果実感とボディ感の調和が際立った、まさにコロンビア・コーヒーのお手本のような香味と言えるでしょう。

本日よりシティ・ローストにて販売いたします。

産地 : ウイラ県 ピタル市
標高 : 1,800m～1,920ｍ
品種 : カトゥーラ
精製 : 発酵槽工程を経るウォッシュト

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年末年始の営業について

平素よりEBONY COFFEEをご愛顧いただき、まことにありがとうございます。

2020年も残りわずかとなりました。
年内は29日まで通常営業いたします（11時〜19時）。
贈り物やお正月用のコーヒーなど、ぜひお求めくださいませ。

12月30日より1月3日まで休業、年始は4日より通常営業とさせていただきます。
オンラインショップも同様のスケジュールとなります。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

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ゲイシャ完売のお知らせ

12月6日よりリリースさせていただきましたコスタリカ・ゲイシャ3種ですが、本日完売いたしました。

今回は例年よりもたくさんの量を確保できたこともあり、多くのお客様方にお愉しみいただけたのではないかと思っております。
みなさまたくさんのお問い合わせ、まことにありがとうございました。

なおお取り置きのご予約を頂戴したお客様へのお引き渡しに関しましては、、随時対応させていただきます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

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ゲイシャ各種販売開始しました

平素よりEBONY COFFEEをご愛顧いただき、まことにありがとうございます。

さて先日告知させていただきましたコスタリカ・ゲイシャ3種を、本日リリースいたしました。みなさま大変お待たせしました。

世界ハイエンドのスペシャルティコーヒーの中でも、今や最高品質の香味として広く知られるようになったゲイシャ種、当店で扱い始めたのは8年ほど前からになります。
当時はまだパナマの限られた農園でしか生産されておらず、非常に稀少価値の高いものでしたが、世界中のコーヒー業者が高値で購入することにより、パナマ国内でゲイシャ種を植える農園が急増し、さらには他の生産国でも栽培を試みる農園が多くなりました。

現在は流通量も増え、稀少品種ではなくなっているのが実状です。その分どれだけしっかりと「ゲイシャ種らしさ」が感じられるかという点が重要になり、香味をしっかりと見極める味覚と、どういう環境でどのように栽培したかという、いわゆるトレーサビリティ（流通履歴）が大切であると感じています。

今回当店で取り扱うゲイシャは、以下の3種です。

●コスタリカ・タラス『エル・ハルディン農地』ウォッシュト
●コスタリカ・ドタ『サンタテレサ2000農地』ウォッシュト
●コスタリカ・レオンコルテス『ドン・ホセ農地』ブラックハニー

それぞれの異なる香味を体験していただくために、お得な3種飲み比べセットもご用意いたしました。

いずれの精製も農地も、クリーンさ、華やかさ、複雑さ、余韻の深さ、濃縮感、どれをとっても圧倒的で、次から次へと変化する鮮やかな果実味の多様性は、まさしく世界最高品質のコーヒーだと感じさせてくれます。
最高峰のゲイシャの魅力は、いつまでも忘れられないジューシーな余韻として、飲み終えたあともずっと心に残る香味です。

単体でももちろんキャラクター豊かなこのゲイシャ、じつはそれらをお好みの配分でブレンドすると、決して互いの個性を壊すことなく、さらなる香味の広がりを愉しむことができます。
ぜひこの機会に、「シングル」「ブレンド」の様々な異なるゲイシャ・フレーバーを、贅沢に満喫されてみてはいかがでしょうか。

ご購入のタイミングが合わないようでしたら、お取り置きもさせていただきますので、その際はお気軽にお問い合わせくださいませ。

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